Carpaccio di anguria con feta, olive e basilico
Descrizione
Perfetto nelle giornate più calde, quando si desidera qualcosa di fresco ma non solo dolce. L’anguria croccante si abbina alla cremosità della feta, mentre olive taggiasche e basilico aggiungono intensità e profumo. Per un risultato equilibrato, usa l’anguria ben fredda, tagliala sottile e servi subito.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Raffredda l'anguria
Tieni l'anguria in frigorifero fino al momento dell'uso: deve essere ben fredda per mantenere una consistenza compatta e un effetto fresco al morso.
Pulisci l'anguria
Elimina buccia, parte bianca e semi visibili. Ricava fette sottili di circa 3-4 mm, poi tagliale a mezze lune regolari in modo che possano essere disposte a raggiera nel piatto.
Prepara la feta
Sbriciola la feta con le dita o con una forchetta, lasciando grumi irregolari di dimensioni diverse: alcuni più piccoli e altri più evidenti, così il condimento risulta distribuito ma visibile.
Prepara olive e basilico
Scola bene le olive taggiasche. Lava e asciuga delicatamente le foglie di basilico, scegliendo foglie piccole e integre per la finitura.
Condimento
Emulsiona
In una ciotolina mescola olio extravergine di oliva, succo di lime, sale, pepe nero e origano. Sbatti per qualche secondo con una forchetta fino a ottenere un condimento lucido e leggermente profumato.
Regola la sapidità
Assaggia il condimento prima di aggiungerlo al piatto: la feta e le olive sono già sapide, quindi il sale deve restare molto moderato.
Composizione
Disponi l'anguria
Sistema le mezze lune di anguria su un piatto piano ampio, leggermente sovrapposte, formando uno strato sottile e ordinato che copra quasi tutta la superficie del piatto.
Aggiungi la feta
Distribuisci la feta sbriciolata sopra l'anguria, concentrandone una parte al centro e lasciando qualche briciola più piccola anche verso i bordi.
Completa con olive e basilico
Aggiungi le olive in modo uniforme, alternandole ai ciuffetti di feta. Completa con foglie di basilico fresco sparse sulla superficie per creare contrasto di colore e freschezza aromatica.
Condisci
Irrora il carpaccio con l'emulsione preparata, facendola cadere a filo sottile. Termina con una leggera macinata di pepe nero e un pizzico di origano.
Riposo e servizio
Fai insaporire
Lascia riposare il carpaccio in frigorifero per 10 minuti, senza superare questo tempo per evitare che l'anguria rilasci troppa acqua.
Servi
Servi subito ben freddo, come antipasto fit o piatto leggero estivo. Per una resa migliore, porta in tavola il carpaccio su un piatto piano chiaro e largo, mantenendo le fette sottili visibili sotto feta, olive e basilico.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 302kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 17.6g28%
- Grassi saturi 6.2g31%
- Grassi insaturi 11.4g
- Colesterolo 36mg12%
- Sodio 650mg28%
- Potassio 390mg12%
- Carboidrati totali 27.8g10%
- Fibra alimentare 2.2g9%
- Zuccheri 24.5g
- Proteine 7.8g16%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
