Spiedini di anguria, feta light e menta
Descrizione
Perfetti nelle giornate più calde, come antipasto fresco senza cottura. L’anguria croccante si abbina alla sapidità della feta, mentre menta e lime aggiungono freschezza. Per mantenerli stabili, tampona bene l’anguria e servili ben freddi.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Raffredda la base
Tieni l'anguria in frigorifero fino al momento della preparazione: deve essere ben fredda, soda e succosa per mantenere la forma dei cubi.
Taglia l'anguria
Elimina buccia e semi evidenti, poi ricava 24 cubi regolari di circa 3 cm per lato. Tampona delicatamente i cubi con carta da cucina per togliere l'umidità in eccesso senza schiacciarli.
Taglia la feta
Taglia la feta light in 12 cubi dello stesso lato dei cubi di anguria, cercando di ottenere pezzi compatti e con bordi netti. Se la feta tende a sbriciolarsi, lasciala 10 minuti in freezer prima del taglio.
Prepara menta e condimento
Lava e asciuga bene le foglie di menta, scegliendo 12 foglie intere e brillanti. In una ciotolina emulsiona olio extravergine di oliva, succo di lime e pepe nero.
Assemblaggio
Forma gli strati
Per ogni spiedino disponi un cubo di anguria come base, sovrapponi un cubo di feta e completa con un secondo cubo di anguria, creando una torretta rossa, bianca e rossa ben allineata.
Aggiungi la menta
Appoggia una foglia di menta sulla superficie del cubo superiore di anguria, con la parte più lucida rivolta verso l'alto.
Fissa lo spiedino
Inserisci uno stecchino in legno verticalmente al centro di ogni torretta, attraversando menta, anguria, feta e anguria. Premi con delicatezza per non rompere il formaggio e per mantenere gli spigoli puliti.
Condisci leggermente
Spennella o versa poche gocce di emulsione al lime sopra ogni spiedino, evitando di bagnare troppo la feta. Il condimento deve dare lucidità e freschezza senza creare liquido sul piatto.
Riposo e servizio
Compatta in frigorifero
Sistema gli spiedini su un piatto piano e lasciali riposare in frigorifero per 10 minuti, così saranno più freschi e stabili al servizio.
Impiatta
Disponi gli spiedini in piedi su un piatto chiaro, leggermente distanziati tra loro. Completa con qualche fogliolina di menta sparsa e servi subito, freddo, come antipasto fit o finger food estivo.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 163kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 8.5g14%
- Grassi saturi 4.1g21%
- Grassi insaturi 3.8g
- Colesterolo 30mg10%
- Sodio 410mg18%
- Potassio 230mg7%
- Carboidrati totali 12.4g5%
- Fibra alimentare 0.8g4%
- Zuccheri 9.7g
- Proteine 8.6g18%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
