Crackers al pomodoro
Descrizione
Perfetti da tenere in dispensa e servire con creme salate o verdure crude. Il concentrato di pomodoro dona colore, mentre paprika e origano mantengono il profumo intenso anche dopo la cottura. Per renderli friabili, stendi l’impasto molto sottile e lasciali raffreddare su una gratella.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dell'impasto
Unire le polveri
In una ciotola capiente mescola farina integrale, semola rimacinata, lievito istantaneo, paprika dolce, origano secco, aglio in polvere, pepe nero e sale. Aggiungi anche i semi di chia e il Parmigiano Reggiano, distribuendoli in modo uniforme per ottenere piccoli puntini aromatici nell'impasto.
Creare la parte liquida al pomodoro
In una seconda ciotola sciogli il concentrato di pomodoro con l'acqua, poi incorpora l'olio extravergine di oliva. Mescola fino a ottenere un'emulsione liscia, intensa e arancione-rossa.
Impastare
Versa i liquidi sulle polveri e lavora prima con un cucchiaio, poi con le mani per 3-4 minuti. L'impasto deve risultare compatto, liscio, color arancio vivo e non appiccicoso; se necessario aggiungi 1 cucchiaino di acqua alla volta, senza renderlo morbido.
Riposo e formatura
Far riposare
Forma un panetto basso, avvolgilo o coprilo con una ciotola rovesciata e lascialo riposare per 20 minuti a temperatura ambiente. Questo rende la sfoglia più elastica e facile da stendere sottile.
Stendere sottile
Sistema il panetto tra due fogli di carta forno e stendilo con il mattarello fino a uno spessore di circa 2 mm. Per crackers croccanti e regolari, mantieni la sfoglia il più possibile uniforme.
Tagliare i crackers
Rimuovi il foglio superiore e rifila i bordi. Con una rotella dentellata taglia quadrati di circa 5-6 cm per lato, lasciandoli sulla carta forno. Bucherella ogni quadrato con una forchetta o uno stecchino, creando piccoli fori distribuiti sulla superficie.
Cottura
Cuocere la prima fase
Trasferisci la carta forno con i crackers su una teglia. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 12 minuti, finché i bordi iniziano ad asciugarsi e la superficie diventa opaca.
Separare e completare
Estrai la teglia, separa delicatamente i crackers lungo i tagli e girali con una spatola. Rimetti in forno per altri 5-6 minuti, controllando spesso: devono diventare asciutti, croccanti e di colore arancio intenso, senza scurire troppo.
Asciugare a forno spento
Spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia i crackers all'interno per 5 minuti. Questo passaggio elimina l'umidità residua e aiuta a ottenere una consistenza friabile.
Finitura e conservazione
Raffreddare
Trasferisci i crackers su una gratella e lasciali raffreddare completamente. Appena sfornati possono sembrare leggermente teneri, ma diventano più croccanti raffreddandosi.
Servire
Disponili sovrapposti su un piatto, creando una pila irregolare di quadrati sottili e dorati. Sono ideali come snack fit, aperitivo leggero o accompagnamento a hummus, ricotta magra, yogurt greco salato o verdure crude.
Conservare
Conservali in una scatola di latta o in un contenitore ermetico ben asciutto per 4-5 giorni. Se perdono croccantezza, passali in forno a 150 °C per 3-4 minuti e falli raffreddare di nuovo su una gratella.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 266kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 9.4g15%
- Grassi saturi 2.3g12%
- Grassi insaturi 7.1g
- Colesterolo 4mg2%
- Sodio 430mg18%
- Potassio 315mg9%
- Carboidrati totali 38.7g13%
- Fibra alimentare 5.1g21%
- Zuccheri 2.4g
- Proteine 9.2g19%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
