Un grande classico della pasticceria italiana, più leggero grazie alla cottura al forno ma sempre ricco di gusto e tradizione.
Zeppole di San Giuseppe al Forno
Descrizione
Le zeppole di San Giuseppe al forno sono dolci eleganti e scenografici, preparati con pasta choux, crema pasticcera e amarene sciroppate. Perfette per la Festa del Papà o per un dessert speciale, risultano più leggere della versione fritta ma ugualmente golose.
Ingredienti
Procedimento
Prepara la crema pasticcera
In un pentolino scalda il latte con la vaniglia e la scorza di limone, senza portarlo a ebollizione.
Monta la base della crema
In una ciotola mescola il tuorlo con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais e amalgama fino a ottenere un composto liscio.
Cuoci la crema
Versa il latte caldo a filo sul composto di tuorlo, mescola bene e riporta tutto nel pentolino. Cuoci a fuoco dolce, mescolando, finché la crema si addensa. Trasferiscila in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare.
Prepara la pasta choux
In un pentolino unisci acqua, burro e sale. Porta quasi a bollore, poi versa la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti.
Asciuga l’impasto
Continua a mescolare sul fuoco per 1-2 minuti, poi trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo intiepidire per 10 minuti.
Incorpora l’uovo
Aggiungi l’uovo poco alla volta, mescolando fino a ottenere una massa liscia, lucida e consistente.
Forma le zeppole
Trasferisci l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e forma 2 zeppole su una teglia rivestita con carta forno, creando due cerchi sovrapposti.
Cuoci le zeppole
Inforna a 200 °C per 15 minuti, poi abbassa a 180 °C e prosegui per altri 20 minuti senza aprire il forno. A fine cottura, lascia le zeppole nel forno spento e socchiuso per 10 minuti.
Raffredda e farcisci
Fai raffreddare completamente le zeppole, poi farciscile con la crema pasticcera usando la sac à poche.
Decora e servi
Completa ogni zeppola con un’amarena e una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 423kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 18.6g29%
- Grassi saturi 10.4g52%
- Grassi insaturi 8.2g
- Colesterolo 224mg75%
- Sodio 291mg13%
- Potassio 229mg7%
- Carboidrati totali 53g18%
- Fibra alimentare 0.8g4%
- Zuccheri 28.4g
- Proteine 10.2g21%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
