Guacamole con Verdure Croccanti
Descrizione
Mi piace prepararla quando voglio qualcosa da mettere al centro del tavolo senza appesantire l’aperitivo. Lo yogurt greco rende la crema più morbida e fresca, ma lascia comunque sentire l’avocado; la parte che preferisco è il contrasto con carote, cetriolo, peperone e sedano ben freddi. Il trucco è tagliare il pomodoro piccolo e togliere un po’ di semi, altrimenti la salsa diventa acquosa. Con pochi triangoli di mais tostati resta sfiziosa, ma sono le verdure croccanti a renderla davvero pratica da servire e facile da dosare.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione delle chips leggere
Taglia le tortillas
Taglia le tortillas di mais in triangoli regolari, in modo da ottenere chips sottili e croccanti da usare come accompagnamento e decorazione.
Tosta in forno
Disponi i triangoli su una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporli. Cuoci a 180°C per 7-8 minuti, girandoli a metà cottura, finché risultano dorati e asciutti. Lasciali raffreddare: diventeranno più croccanti.
Preparazione delle verdure croccanti
Lava e asciuga
Lava bene carote, cetriolo, peperone e sedano, poi asciugali accuratamente per mantenere una consistenza fresca e croccante.
Taglia a bastoncini
Taglia le carote e il sedano a bastoncini lunghi e sottili. Taglia il cetriolo in stick eliminando, se molto acquoso, parte dei semi centrali. Taglia il peperone a falde strette e regolari.
Mantieni la croccantezza
Riponi le verdure in frigorifero per 10 minuti, coperte con un panno leggermente umido, così resteranno sode e fresche al momento del servizio.
Preparazione del guacamole light
Prepara la base di avocado
Taglia gli avocado a metà, elimina il nocciolo e raccogli la polpa in una ciotola. Schiacciala con una forchetta lasciando una texture rustica, cremosa ma non completamente liscia.
Aggiungi lime e yogurt
Unisci il succo dei lime e lo yogurt greco. Mescola delicatamente: il lime mantiene il colore verde brillante, mentre lo yogurt alleggerisce la salsa e la rende più cremosa senza coprire il sapore dell'avocado.
Prepara gli ingredienti aromatici
Taglia il pomodoro a cubetti piccoli, eliminando parte dei semi per non rendere il guacamole acquoso. Trita finemente cipolla rossa, coriandolo e jalapeno.
Completa la salsa
Aggiungi pomodoro, cipolla, coriandolo, jalapeno, cumino, sale e pepe nero alla crema di avocado. Mescola con movimenti brevi, lasciando visibili i cubetti rossi di pomodoro e qualche pezzetto di avocado per un risultato corposo.
Riposo breve
Copri la superficie del guacamole con pellicola a contatto e lascia riposare in frigorifero per 10 minuti, così i profumi si amalgamano senza ossidare la salsa.
Impiattamento
Servi in ciotola
Trasferisci il guacamole in una ciotola bassa, creando una superficie leggermente irregolare e abbondante. Completa con qualche cubetto di pomodoro e foglie di coriandolo fresco.
Aggiungi croccantezza
Inserisci uno o due triangoli di mais tostato sul bordo della ciotola e servi accanto le verdure croccanti disposte a raggiera o in piccoli bicchieri. Porta in tavola subito per mantenere il contrasto tra salsa cremosa e accompagnamenti croccanti.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 240kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 11.8g19%
- Grassi saturi 1.8g9%
- Grassi insaturi 10g
- Colesterolo 1mg1%
- Sodio 225mg10%
- Potassio 740mg22%
- Carboidrati totali 29g10%
- Fibra alimentare 8.7g35%
- Zuccheri 8.5g
- Proteine 6g12%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
