Brownies fit di avocado e frutti rossi

Preparazione della base brownie

1. Prepara lo stampo

   Rivesti con carta forno uno stampo rettangolare da circa 20 x 20 cm, lasciando i bordi leggermente alti per estrarre facilmente la base dopo la cottura. Preriscalda il forno statico a 175°C.
   

2. Frulla la parte umida

   Inserisci avocado, uova, albume, eritritolo, sciroppo d'acero, vaniglia e sale in un mixer. Frulla fino a ottenere una crema liscia, senza pezzetti verdi visibili: questa consistenza darà al brownie una mollica morbida e compatta.
   

3. Aggiungi il cioccolato

   Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde a bassa potenza, lascialo intiepidire per 2 minuti e incorporalo alla crema di avocado mescolando bene.
   

4. Unisci le farine

   In una ciotola miscela farina di avena, farina di mandorle, cacao amaro e lievito. Aggiungi le polveri alla crema umida e mescola con una spatola fino a ottenere un impasto denso, omogeneo e spalmabile.
   

5. Cuoci sottile e regolare

   Distribuisci l'impasto nello stampo formando uno strato uniforme alto circa 1,5 cm. Livella bene la superficie con una spatola bagnata: la base dovrà risultare piatta per poter essere tagliata in rettangoli puliti e sovrapposta in modo stabile.
   

Cottura e raffreddamento

1. Inforna

   Cuoci a 175°C per 18-20 minuti, finché la superficie appare asciutta ma il centro resta leggermente morbido. Evita di prolungare troppo la cottura: il brownie deve rimanere umido, non secco.
   

2. Lascia assestare

   Fai raffreddare nello stampo per 15 minuti, poi trasferisci la base su una gratella e lascia riposare altri 20 minuti. Questo passaggio permette di ottenere tagli netti e una texture compatta.
   

3. Taglia i rettangoli

   Rifila i bordi e taglia la base in 16 rettangoli uguali. Conserva le briciole dei ritagli: serviranno per decorare la superficie con un effetto rustico.
   

Crema e frutti rossi

1. Prepara la crema bianca

   Mescola yogurt greco, ricotta, miele e 10 g di succo di limone fino a ottenere una crema densa ma morbida. Se la ricotta è granulosa, lavorala prima con una forchetta per renderla più fine.
   

2. Condisci la frutta

   Taglia le fragole a cubetti piccoli e mescolale con lamponi, mirtilli e il restante succo di limone. Lascia riposare 5 minuti, poi scola l'eventuale liquido in eccesso per non inumidire troppo i brownies.
   

Assemblaggio

1. Farcisci il primo strato

   Disponi 8 rettangoli di brownie su un piano. Su ciascuno spalma uno strato generoso di crema, mantenendo i bordi leggermente visibili. Aggiungi qualche cubetto di fragola e alcuni frutti rossi, pressando delicatamente per stabilizzare la farcitura.
   

2. Chiudi a sandwich

   Sovrapponi un secondo rettangolo di brownie su ogni porzione, senza schiacciare troppo: la crema deve rimanere visibile al centro, creando un contrasto chiaro tra i due strati morbidi.
   

3. Decora la superficie

   Completa ogni brownie con un cucchiaino di frutti rossi, qualche briciola di base brownie e piccole foglie di menta. La parte superiore deve risultare colorata, con fragole rosse, mirtilli scuri e piccoli punti chiari di crema.
   

4. Stabilizza prima di servire

   Lascia riposare i brownies farciti in frigorifero per 15 minuti. Servili freschi, su piatti chiari, mantenendo la forma rettangolare e i due strati ben distinguibili.