Prosciutto e melone con mozzarella e basilico
Descrizione
Quando voglio qualcosa di fresco ma non solo frutta. Il contrasto funziona bene se il melone è dolce e ben freddo, mentre la mozzarella va lasciata morbida, non acquosa. La parte migliore è il mix tra la sapidità del crudo, il profumo del basilico e il filo d’olio che lega tutto senza coprire. Un consiglio: usa pochissimo sale, perché il prosciutto fa già la sua parte. Sta bene come antipasto abbondante o come piatto unico leggero, soprattutto a pranzo.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Raffreddare il melone
Tieni il melone in frigorifero fino al momento della preparazione: deve risultare fresco e sodo, così il contrasto con il prosciutto sarà più equilibrato.
Pulire il melone
Taglia il melone a metà, elimina semi e filamenti interni, poi ricava spicchi regolari. Rimuovi la buccia lasciando, se desideri, un bordo verde molto sottile su alcuni pezzi per un aspetto più naturale.
Tagliare a spicchi e bocconi
Dividi una parte del melone in spicchi sottili e una parte in pezzi più grandi e irregolari, così il piatto avrà volume e una composizione alternata.
Preparare la mozzarella
Scola bene la mozzarella e tamponala delicatamente. Spezzala con le mani in bocconi morbidi e irregolari, evitando tagli troppo netti, in modo da ottenere una consistenza cremosa e rustica.
Composizione del piatto
Creare la base
Disponi i pezzi di melone su un piatto ampio e basso, alternando spicchi verticali e bocconi appoggiati, senza sovrapporli eccessivamente.
Aggiungere il prosciutto
Adagia le fette di prosciutto crudo tra i pezzi di melone, piegandole morbide a onde o a piccoli nastri. Non compattarle: devono restare ariose e visibili tra il colore arancione del melone e il bianco della mozzarella.
Inserire la mozzarella
Distribuisci i bocconi di mozzarella negli spazi liberi, alternandoli al melone e al prosciutto. Lascia alcuni pezzi più grandi in superficie per dare cremosità e contrasto visivo.
Profumare con basilico
Aggiungi le foglie di basilico intere, scegliendo le più piccole e lucide per la superficie e quelle più grandi tra gli ingredienti, così il verde risulterà distribuito in modo uniforme.
Condimento e servizio
Condire con olio e pepe
Versa l'olio extravergine di oliva a filo, distribuendolo soprattutto sulla mozzarella e sul melone. Completa con pepe nero macinato al momento e pochissimo sale, considerando che il prosciutto è già sapido.
Far riposare brevemente
Lascia riposare il piatto per 5 minuti a temperatura ambiente, così la mozzarella diventa più morbida e i profumi di basilico, olio e melone si amalgamano.
Servire
Servi subito come antipasto fresco o piatto unico leggero, mantenendo una disposizione ampia e ordinata con melone, prosciutto, mozzarella e basilico ben distinguibili.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 403kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 24.7g38%
- Grassi saturi 10.9g55%
- Grassi insaturi 12.1g
- Colesterolo 66mg22%
- Sodio 1300mg55%
- Potassio 865mg25%
- Carboidrati totali 21.8g8%
- Fibra alimentare 2.4g10%
- Zuccheri 20.2g
- Proteine 24.8g50%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
