Three Hole Cake Fit al Cacao
Descrizione
Questo dolce al cacao ha una mollica umida e leggermente rustica, con il profumo del caffè che rende il gusto più intenso senza coprire il cacao. Mi piace tagliarlo a quadrotti e tenerlo pronto per la colazione o per una merenda semplice, soprattutto quando voglio qualcosa di cioccolatoso ma non troppo pesante. La purea di mela aiuta a mantenerlo morbido, mentre le farine integrale e d’avena danno una consistenza più piena. Sta benissimo con yogurt greco magro oppure con una bevanda vegetale non zuccherata.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dello stampo e degli ingredienti secchi
Prepara la teglia
Rivesti una teglia quadrata da 18 x 18 cm con carta forno, lasciando un leggero bordo sui lati per estrarre facilmente la torta. Preriscalda il forno statico a 175 °C.
Unisci le polveri
In una ciotola setaccia cacao amaro, farina integrale, farina d'avena, bicarbonato e lievito. Aggiungi eritritolo, zucchero di cocco e sale, quindi mescola bene per ottenere una base uniforme color cacao.
Crea i tre buchi tradizionali
Trasferisci le polveri nella teglia e livellale. Con il dorso di un cucchiaio forma tre piccole cavità separate: una più grande e due più piccole. Questa fase richiama la tecnica classica del three hole cake, in cui i liquidi vengono versati direttamente nelle depressioni della miscela secca.
Impasto
Aggiungi i liquidi nei tre buchi
Versa l'olio extravergine di oliva nella cavità più grande, l'aceto di mele in una cavità piccola e l'estratto di vaniglia nell'altra. Distribuisci poi la purea di mela sulla superficie.
Completa con il caffè
Aggiungi il caffè tiepido poco alla volta e mescola direttamente nella teglia con una spatola, partendo dal centro verso i bordi. Lavora solo fino a quando non restano tracce evidenti di farina: l'impasto deve risultare morbido, scuro e leggermente rustico, non perfettamente liscio.
Livella la superficie
Batti delicatamente la teglia sul piano di lavoro 2 o 3 volte per eliminare le bolle d'aria più grandi. Livella con la spatola mantenendo uno spessore regolare, così la torta potrà essere tagliata in quadrati netti e compatti.
Cottura
Cuoci la torta
Inforna a 175 °C per 23-25 minuti, posizionando la teglia sul ripiano centrale. La torta è pronta quando la superficie è asciutta, leggermente porosa e uno stecchino inserito al centro esce con poche briciole umide ma senza impasto crudo.
Lascia assestare
Sforna e lascia riposare 10 minuti nella teglia. Poi trasferisci la torta su una gratella e falla raffreddare per altri 10 minuti, in modo che la mollica si compatti senza seccarsi.
Formatura dei tre fori e servizio
Taglia in quadrati e servi
Con un coltello seghettato rifila i bordi solo se necessario e dividi la torta in 6 quadrati o rettangoli regolari. Per un aspetto più simile a una monoporzione, scegli pezzi alti e compatti, con lati puliti ma superficie naturalmente granulosa e servi a temperatura ambiente
Valori nutrizionali
Porzioni 6
- Quantità per porzione
- Calorie 184kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 6.2g10%
- Grassi saturi 1.3g7%
- Grassi insaturi 4.9g
- Sodio 320mg14%
- Potassio 250mg8%
- Carboidrati totali 32.2g11%
- Fibra alimentare 5g20%
- Zuccheri 10.2g
- Proteine 5g10%
* Valori giornalieri, le percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero può essere più alto o più basso a seconda delle tue esigenze caloriche.
