Uova strapazzate con zucchine e feta
Descrizione
Una preparazione in padella proteica e di rapida esecuzione, ideale per un pranzo leggero che non richiede l'uso del forno. Il piatto si distingue per la stratificazione delle consistenze: la morbidezza della base d'uovo contrasta con la texture definita delle zucchine e i nodi cremosi della feta in superficie, che mantiene parzialmente la sua struttura originaria. Per una cottura uniforme e una consistenza ottimale, si consiglia di procedere a fuoco lento e di far riposare la preparazione prima del servizio. Si esalta se consumata tiepida, abbinata a pane tostato o a un contorno lineare di stagione.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Taglia le zucchine
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a mezze rondelle sottili oppure a piccoli bastoncini di circa 3 cm. Tamponale con carta da cucina per ridurre l'acqua in eccesso e ottenere una consistenza più asciutta e compatta in cottura.
Prepara le erbe e la feta
Trita finemente prezzemolo e menta. Sbriciola la feta con le dita lasciando una parte in briciole piccole e una parte in pezzetti leggermente più grandi, così resterà visibile in superficie.
Sbatti le uova
In una ciotola unisci uova, albumi, metà delle erbe tritate, sale e pepe. Sbatti con una forchetta solo fino a ottenere un composto omogeneo, senza montarlo troppo, per mantenere una texture morbida ma stabile.
Cottura
Cuoci le zucchine
Scalda una padella antiaderente da 22-24 cm con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le zucchine e cuocile per 5-6 minuti, mescolando spesso, finché diventano verdi brillanti, leggermente tenere e con poca umidità residua.
Aggiungi le uova
Abbassa il fuoco a medio-basso. Distribuisci le zucchine in modo uniforme nella padella, versa il composto di uova e albumi e mescola delicatamente per 20-30 secondi con una spatola, creando piccole pieghe morbide senza rompere troppo la struttura.
Compatta la base
Livella il composto con la spatola formando un disco regolare. Copri con un coperchio e cuoci per 4-5 minuti a fuoco basso, finché i bordi sono rassodati e il centro resta appena morbido ma non liquido.
Aggiungi la feta
Distribuisci la feta sbriciolata sulla superficie, concentrandone una parte al centro. Copri di nuovo e cuoci ancora 1-2 minuti, giusto il tempo di farla ammorbidire senza scioglierla completamente.
Finitura e servizio
Fai riposare
Spegni il fuoco e lascia riposare le uova in padella per 2 minuti: il calore residuo completerà la cottura mantenendo l'interno soffice e il bordo compatto.
Impiatta
Fai scivolare delicatamente la preparazione su un piatto piano. Completa con le erbe rimaste, una macinata di pepe nero e qualche briciola extra di feta presa dalla superficie. Taglia a spicchi larghi e servi caldo o tiepido.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 308kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 19.1g30%
- Grassi saturi 8.1g41%
- Grassi insaturi 11g
- Colesterolo 399mg133%
- Sodio 713mg30%
- Potassio 633mg19%
- Carboidrati totali 6.8g3%
- Fibra alimentare 1.4g6%
- Zuccheri 4.4g
- Proteine 26.8g54%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
