Torta semplice al limone senza zucchero
Descrizione
Mi piace prepararla nei giorni in cui voglio un dolce da colazione semplice, ma con un profumo fresco che si sente appena tagli la fetta. La mollica resta chiara, umida e molto soffice grazie allo yogurt greco, mentre la farina di mandorle dà un sapore delicato senza appesantire. Il trucco, per me, è non avere fretta dopo la cottura: lasciarla raffreddare bene la rende più stabile e facile da tagliare. Sta benissimo con un caffè lungo o con uno yogurt bianco, soprattutto quando vuoi una merenda leggera ma non asciutta.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dello stampo e degli aromi
Prepara lo stampo
Rivesti con carta forno la base di uno stampo rotondo da 20 cm e ungi leggermente i bordi. Infarina appena i lati per ottenere una crosta sottile, dorata e regolare.
Lavora i limoni
Grattugia finemente la scorza dei limoni evitando la parte bianca. Spremi il succo e filtralo: te ne serviranno circa 50 ml. Tieni da parte sia scorza sia succo.
Preriscalda il forno
Porta il forno statico a 175 °C. Se usi il ventilato, imposta 165 °C e controlla la cottura qualche minuto prima.
Impasto soffice senza zucchero
Monta uova ed eritritolo
In una ciotola capiente monta le uova con 90 g di eritritolo e il sale per 4-5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio aiuta a creare una mollica alta e ariosa.
Aggiungi la parte umida
Unisci lo yogurt greco, l'olio di semi, il latte, il succo di limone, la scorza grattugiata e l'estratto di vaniglia. Mescola a bassa velocità o con una frusta a mano fino a rendere il composto uniforme.
Incorpora le farine
Setaccia la farina tipo 1 con il lievito, poi aggiungi la farina di mandorle. Incorpora le polveri poco alla volta con una spatola, usando movimenti delicati dal basso verso l'alto. L'impasto finale deve risultare cremoso, morbido e non troppo liquido.
Cottura
Versa e livella
Trasferisci l'impasto nello stampo, livella la superficie con una spatola e batti delicatamente lo stampo sul piano una sola volta per eliminare eventuali bolle d'aria troppo grandi.
Cuoci la torta
Inforna sul ripiano centrale e cuoci per 35-38 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente bombata. Verifica con uno stecchino al centro: deve uscire asciutto o con poche briciole umide.
Fai stabilizzare
Spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia la torta all'interno per 5 minuti. Poi sfornala e falla intiepidire nello stampo per 15 minuti prima di sformarla.
Finitura e servizio
Raffredda completamente
Trasferisci la torta su una gratella e lasciala raffreddare per almeno 30 minuti. Il riposo compatta la mollica e mantiene la fetta umida e soffice al taglio.
Spolvera la superficie
Quando la torta è fredda, cospargi la superficie con eritritolo a velo usando un colino fine, creando uno strato bianco leggero e uniforme.
Taglia le fette
Ricava 8 fette regolari. La fetta deve presentare una crosta esterna dorata, un interno chiaro e soffice, piccoli alveoli irregolari e un profumo fresco di limone.
Valori nutrizionali
Porzioni 8
- Quantità per porzione
- Calorie 215kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 11.4g18%
- Grassi saturi 1.9g10%
- Grassi insaturi 9.5g
- Colesterolo 70mg24%
- Sodio 286mg12%
- Potassio 190mg6%
- Carboidrati totali 19.8g7%
- Fibra alimentare 1.3g6%
- Zuccheri 2.6g
- Proteine 8.1g17%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
