Torta di mele senza grassi
Descrizione
Questa torta di mele senza grassi è il dolce che preparo quando ho voglia di comfort, ma leggero. Ispirata alle crostate casalinghe di una volta, ha una pasta morbida e sottile allo yogurt greco e un cuore generoso di mele profumate alla cannella. Mi piace perché resta semplice, genuina e perfetta per colazione, merenda o come dessert dopo cena senza appesantire. La confettura di albicocche aggiunge una nota delicata che valorizza la frutta. Puoi personalizzarla con pere mature, scorza d’arancia o un pizzico di zenzero, mantenendo sempre quel sapore caldo e autunnale che sa di casa, in ogni singola fetta profumata.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione della pasta senza grassi
Unisci gli ingredienti secchi
In una ciotola mescola la farina tipo 1, il lievito per dolci, 25 g di zucchero di canna e il sale. Tieni da parte i restanti 20 g di zucchero per il ripieno.
Forma l'impasto
Aggiungi lo yogurt greco 0%, l'uovo intero, l'albume e la scorza grattugiata di mezzo limone. Impasta prima con una forchetta e poi con le mani fino a ottenere un panetto compatto, morbido e non appiccicoso. Se necessario aggiungi 1 cucchiaio di farina, ma solo se l'impasto è troppo umido.
Fai riposare
Avvolgi il panetto e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti. Il riposo rende la pasta più facile da stendere anche senza burro e senza olio.
Ripieno di mele
Taglia le mele
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a spicchi spessi circa 1 cm, mantenendo pezzi grandi e regolari per ottenere una fetta ricca e ben stratificata.
Condisci il ripieno
Metti le mele in una ciotola con il succo di mezzo limone, la cannella e i 20 g di zucchero di canna tenuti da parte. Mescola delicatamente per distribuire il condimento senza rompere gli spicchi.
Ammorbidisci leggermente
Trasferisci le mele in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'acqua e cuoci per 5 minuti a fuoco medio, solo finché iniziano ad ammorbidirsi ma restano ancora integre. Lasciale intiepidire e scola l'eventuale liquido in eccesso.
Assemblaggio
Stendi la base
Dividi la pasta in due parti, una leggermente più grande dell'altra. Stendi la parte più grande su carta forno in un disco sottile di circa 3 mm e sistemalo in uno stampo da 22 cm, facendo risalire la pasta sui bordi.
Riempi la torta
Spalma sulla base la confettura di albicocche in uno strato molto sottile, poi disponi le mele in modo fitto e abbondante, creando uno strato alto e compatto. Ripiega leggermente i bordi della pasta verso l'interno.
Crea la copertura
Stendi la pasta rimasta e ricava strisce larghe 1,5 cm. Disponile sopra le mele in modo irregolare o intrecciato, lasciando alcune aperture da cui si intraveda il ripieno. Premi bene i bordi per sigillare.
Cottura e finitura
Cuoci
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, nel ripiano centrale, finché la superficie è dorata e il fondo risulta asciutto e leggermente croccante.
Raffredda
Lascia raffreddare la torta nello stampo per almeno 20 minuti prima di tagliarla. Questo passaggio permette al ripieno di stabilizzarsi e di ottenere fette nette con le mele ben visibili.
Completa
Spolvera con zucchero a velo appena prima di servire. Taglia in 8 fette, mantenendo una sezione alta con base sottile, ripieno generoso di mele e copertura leggera e dorata.
Valori nutrizionali
Porzioni 8
- Quantità per porzione
- Calorie 195kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 1.1g2%
- Grassi saturi 0.3g2%
- Grassi insaturi 0.8g
- Colesterolo 23mg8%
- Sodio 105mg5%
- Potassio 185mg6%
- Carboidrati totali 41.8g14%
- Fibra alimentare 3.4g14%
- Zuccheri 17.2g
- Proteine 5.6g12%
* Valori giornalieri, le percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero può essere più alto o più basso a seconda delle tue esigenze caloriche.
