Pasta integrale con tonno, capperi e limone
Descrizione
La preparo spesso nei giorni in cui voglio un pranzo completo ma leggero da digerire, con ingredienti che ho quasi sempre in dispensa. La parte che mi piace di più è il contrasto tra il tonno morbido, i capperi più decisi e il limone che lascia un profumo fresco senza coprire tutto. Con le penne integrali resta più rustica e sazia bene. Un consiglio: non esagerare con il sale nell’acqua, perché capperi e tonno fanno già la loro parte. Se la vuoi più cremosa, tieni sempre da parte un po’ di acqua di cottura.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Dissalare i capperi
Sciacqua i capperi sotto acqua corrente e lasciali in una ciotolina con acqua fredda per 5 minuti, poi scolali e tamponali. In questo modo resteranno sapidi ma non eccessivamente salati.
Preparare limone e tonno
Lava bene il limone, grattugia finemente solo la parte gialla della scorza e spremi metà del succo. Sgocciola il tonno e sfaldalo in pezzi irregolari con una forchetta, senza ridurlo in crema.
Preparare gli aromi
Trita finemente una parte del prezzemolo e conserva qualche foglia intera per la finitura. Schiaccia leggermente l'aglio per poterlo rimuovere dopo aver profumato l'olio.
Cottura della pasta e del condimento
Cuocere le penne integrali
Porta a bollore abbondante acqua, salala leggermente e cuoci le penne integrali al dente seguendo il tempo indicato sulla confezione. Prima di scolarle, tieni da parte circa 120 ml di acqua di cottura.
Profumare l'olio
In una padella ampia scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco dolce con l'aglio per 1 minuto, senza farlo scurire. Aggiungi i capperi scolati e falli insaporire per 30-40 secondi.
Unire il tonno
Rimuovi l'aglio, aggiungi il tonno sfaldato e mescola delicatamente per 1 minuto. Mantieni i pezzi di tonno visibili e morbidi, evitando di asciugarli troppo.
Mantecatura e servizio
Saltare la pasta
Trasferisci le penne al dente nella padella con tonno e capperi. Aggiungi 2-3 cucchiai di acqua di cottura e salta a fuoco medio per 1 minuto, fino a ottenere una superficie lucida e ben condita.
Aggiungere il limone
Spegni il fuoco e aggiungi la scorza di limone, 1-2 cucchiaini di succo di limone e il prezzemolo tritato. Mescola con delicatezza per distribuire il profumo agrumato senza coprire il sapore del tonno.
Impiattare
Distribuisci la pasta in due piatti fondi formando un piccolo cumulo centrale. Completa con qualche cappero ben visibile, fiocchi di tonno in superficie, una leggera grattugiata di scorza di limone, pepe nero macinato grossolanamente e una foglia di prezzemolo al centro.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 475kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 13g20%
- Grassi saturi 2g10%
- Grassi insaturi 10g
- Colesterolo 35mg12%
- Sodio 780mg33%
- Potassio 520mg15%
- Carboidrati totali 58g20%
- Fibra alimentare 7g29%
- Zuccheri 2g
- Proteine 31g62%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
