Pasta alla eoliana fit con pomodorini, olive e capperi
Descrizione
Voglia di pasta anche con 30 gradi? Questa è la mia soluzione: spaghetti profumatissimi al basilico e origano, con quel tocco deciso di olive e capperi che fa subito gola a chiunque. È un piatto furbissimo perché si condisce al volo: basta un po' di acqua di cottura per renderlo cremoso e super invitante.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Dissalare i capperi
Sciacqua i capperi sotto acqua corrente, poi lasciali in ammollo in una ciotola con acqua fresca per 10 minuti. Scolali, tamponali e tienili da parte.
Preparare pomodorini e olive
Lava i pomodorini e tagliane circa due terzi a metà, lasciandone qualcuno intero per ottenere un condimento più ricco e visivamente mediterraneo. Scola le olive nere e verdi; lasciane alcune intere e tagliane poche a metà per distribuire meglio il sapore.
Tritare le erbe
Trita finemente il prezzemolo e il basilico, tenendo da parte qualche fogliolina per la finitura. Schiaccia leggermente gli spicchi d'aglio.
Cottura del condimento
Profumare l'olio
Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia a fuoco medio-basso. Aggiungi l'aglio e il peperoncino, lasciando insaporire per 1 minuto senza bruciare l'aglio.
Saltare capperi e olive
Unisci i capperi scolati, le olive nere e le olive verdi. Rosola per 2 minuti, mescolando delicatamente: devono diventare lucide e aromatiche mantenendo la loro forma.
Aggiungere i pomodorini
Aggiungi i pomodorini, l'origano e il pepe nero. Cuoci per 6-7 minuti a fuoco medio, finché i pomodorini iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare un sughetto leggero, ma restano ancora integri e brillanti. Regola il sale solo se necessario, perché capperi e olive sono già sapidi.
Cottura della pasta
Lessare gli spaghetti
Porta a bollore abbondante acqua, salala moderatamente e cuoci gli spaghetti 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, in modo che restino al dente.
Conservare acqua di cottura
Prima di scolare la pasta, tieni da parte circa 150 ml di acqua di cottura ricca di amido, utile per legare il condimento senza aggiungere altro olio.
Mantecatura e servizio
Salta la pasta con il condimento e completa con erbe fresche
Trasferisci gli spaghetti scolati nella padella con pomodorini, olive e capperi. Aggiungi poca acqua di cottura alla volta e salta per 1-2 minuti, finché la pasta risulta lucida, ben avvolta dal fondo aromatico e con il condimento distribuito tra i fili.
Spegni il fuoco, elimina l'aglio e aggiungi prezzemolo e basilico tritati. Mescola con delicatezza per non rompere troppo i pomodorini.
Impiattare
Impiatta la pasta in dei piatti fondi e servila
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 365kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 11.8g19%
- Grassi saturi 1.7g9%
- Grassi insaturi 9.8g
- Sodio 620mg26%
- Potassio 430mg13%
- Carboidrati totali 56g19%
- Fibra alimentare 5.5g22%
- Zuccheri 4.8g
- Proteine 10.5g21%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
