Insalata di pasta mediterranea con tonno, feta, olive e basilico
Descrizione
È una di quelle ricette perfette per le giornate più calde, quando si ha voglia di un pranzo leggero ma già pronto. Il punto di forza sta nel contrasto tra le farfalle integrali, che mantengono una consistenza piacevole, e la feta sbriciolata, che avvolge delicatamente la pasta. Il tonno aggiunge sostanza e completezza, mentre limone, basilico e origano donano una nota fresca e profumata. Un accorgimento utile è sgocciolare con cura sia la pasta sia il tonno: in questo modo il condimento resta ben concentrato e il sapore più deciso. Dopo qualche ora di riposo in frigorifero gli ingredienti si amalgamano ancora meglio, ma per apprezzarla al massimo è preferibile servirla non troppo fredda.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Taglia le verdure
Lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti, in modo che restino ben visibili nell'insalata. Lava il peperone verde, elimina semi e filamenti interni e taglialo a cubetti regolari di circa 1 cm.
Prepara olive, tonno e feta
Taglia le olive nere a rondelle spesse. Sgocciola molto bene il tonno al naturale e dividilo in pezzi compatti, senza sbriciolarlo troppo. Sbriciola la feta light con le dita, ottenendo briciole irregolari di piccole e medie dimensioni.
Prepara il condimento
In una ciotolina emulsiona olio extravergine di oliva, succo di limone, origano secco, pepe nero e sale. Mescola con una forchetta fino a ottenere un condimento leggermente cremoso e profumato.
Cottura della pasta
Cuoci le farfalle
Porta a bollore abbondante acqua leggermente salata e cuoci le farfalle integrali al dente, seguendo il tempo indicato sulla confezione e scolandole 1 minuto prima se necessario.
Raffredda la pasta
Scola le farfalle e passale rapidamente sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura. Sgocciolale molto bene, poi trasferiscile in una ciotola ampia e condiscile con un cucchiaio dell'emulsione preparata, così resteranno separate e lucide.
Assemblaggio
Unisci gli ingredienti principali
Aggiungi alla pasta i pomodorini, il peperone verde, le olive nere e il tonno a pezzi. Mescola delicatamente dal basso verso l'alto per distribuire gli ingredienti senza rompere le farfalle e senza sfaldare troppo il tonno.
Condisci in modo uniforme
Versa il resto dell'emulsione sulla pasta e mescola ancora fino a distribuire olio, limone, origano e pepe su tutta la superficie. La pasta deve risultare condita ma non unta, con i colori ben separati e visibili.
Aggiungi la feta
Incorpora circa tre quarti della feta sbriciolata mescolando con delicatezza. Tieni da parte il resto per la finitura, così rimarranno briciole bianche evidenti in superficie.
Riposo e servizio
Fai insaporire
Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti. Prima di servire, tieni l'insalata di pasta a temperatura ambiente per 5 minuti e mescola delicatamente per ravvivare il condimento.
Impiatta
Distribuisci la pasta in una ciotola ampia e bassa, creando un volume morbido al centro. Completa con la feta rimasta, qualche rondella di oliva in superficie, una leggera macinata di pepe e foglie di basilico fresco intere al centro.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 458kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 14.6g23%
- Grassi saturi 3.9g20%
- Grassi insaturi 10.1g
- Colesterolo 32mg11%
- Sodio 760mg32%
- Potassio 510mg15%
- Carboidrati totali 52g18%
- Fibra alimentare 7.1g29%
- Zuccheri 5.2g
- Proteine 27.5g56%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
