Infuso freddo di ibisco e lime con more
Descrizione
Per un soft drink rinfrescante e botanico, l'equilibrio tra acidità e pungenza è tutto. L'ibisco apporta una base acidula e una pigmentazione naturale intensa, amplificata dalla nota agrumata del lime. Il segreto tecnico per la riuscita del drink sta nella stratificazione: posizionate le more sul fondo e usate ghiaccio tritato per rallentare la diluizione. Versate l'acqua frizzante rigorosamente alla fine e ben fredda, così da preservare al massimo la spinta della carbonazione e mantenere la miscela leggera, effervescente e dal colore brillante.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dell'infuso
Scaldare l'acqua
Porta 300 ml di acqua a circa 95°C, senza farla bollire violentemente, così l'infuso resterà aromatico e non eccessivamente amaro.
Infondere l'ibisco
Aggiungi i fiori di ibisco essiccati all'acqua calda, copri e lascia in infusione per 8 minuti, fino a ottenere un liquido intenso, rosso rubino e leggermente acidulo.
Filtrare
Filtra l'infuso con un colino a maglia fine, tenendo da parte alcuni petali ammorbiditi se vuoi usarli come guarnizione finale.
Dolcificare
Unisci l'eritritolo quando l'infuso è ancora tiepido e mescola finché sarà completamente sciolto.
Raffreddamento e aromatizzazione
Raffreddare l'infuso
Lascia raffreddare l'infuso a temperatura ambiente per 10 minuti, poi trasferiscilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Aggiungere il lime
Quando l'infuso è freddo, aggiungi il succo di lime e mescola. Assaggia e regola con qualche goccia extra di lime se preferisci una nota più fresca e agrumata.
Preparare le more
Schiaccia delicatamente metà delle more con il dorso di un cucchiaino, lasciando le altre intere. In questo modo il fondo del drink avrà sfumature viola e rosa naturali.
Composizione del drink
Riempire i bicchieri
Distribuisci le more schiacciate e quelle intere sul fondo di due bicchieri bassi e bombati, poi aggiungi abbondante ghiaccio fino quasi al bordo.
Versare l'infuso
Dividi l'infuso freddo di ibisco e lime nei bicchieri, versandolo lentamente sopra il ghiaccio per creare una base colorata e traslucida.
Completare con acqua frizzante
Aggiungi l'acqua frizzante ben fredda fino a colmare i bicchieri. Mescola appena dal basso verso l'alto per mantenere l'effetto sfumato e le bollicine visibili.
Guarnire
Completa con qualche petalo di ibisco sulla superficie del ghiaccio e servi subito, con le more visibili attraverso il bicchiere e una finitura fresca, frizzante e floreale.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 21kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 0.3g1%
- Grassi insaturi 0.3g
- Sodio 10mg1%
- Potassio 105mg3%
- Carboidrati totali 5.1g2%
- Fibra alimentare 2.2g9%
- Zuccheri 2.6g
- Proteine 0.7g2%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
