Girelle alla cannella fit con 3 ingredienti
Descrizione
Mi piace prepararle quando ho voglia di un dolce da colazione ma non voglio impasti lunghi o lievitazioni. Con farina autolievitante integrale e yogurt greco l’impasto resta semplice da gestire: dopo il riposo si stende meglio e non si rompe mentre lo arrotoli. La parte migliore è il contrasto tra i bordi dorati e le spirali alla cannella, più scure e profumate. La prima volta le avevo tagliate troppo basse: meglio tenere fette di circa 3 cm, così restano più panciute e morbide al centro.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dell'impasto fit
Tieni da parte lo yogurt per finitura e salsa
Preleva 40 g di yogurt greco dal totale: 20 g serviranno per spennellare le girelle prima della cottura e 20 g come piccola salsa cremosa da servire accanto. Usa i restanti 180 g per l'impasto.
Forma un impasto morbido
In una ciotola unisci la farina autolievitante integrale con 180 g di yogurt greco. Mescola prima con un cucchiaio, poi impasta a mano per 3-4 minuti fino a ottenere un panetto morbido, compatto e non appiccicoso. Se necessario, spolvera il piano con pochissima farina già inclusa nella quantità totale.
Riposo breve
Copri il panetto con un canovaccio pulito e lascialo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente: questo renderà l'impasto più elastico e facile da stendere.
Farcitura e forma a girella
Stendi il rettangolo
Stendi l'impasto su carta forno formando un rettangolo di circa 28 x 22 cm, spesso 3-4 mm. Mantieni i bordi abbastanza regolari per ottenere girelle uniformi e ben arrotolate.
Crea le striature alla cannella
Spalma sulla superficie un velo sottilissimo di yogurt greco prelevato dai 20 g destinati alla spennellatura, lasciandone un poco per la superficie finale. Distribuisci la cannella in modo uniforme su tutto il rettangolo, insistendo leggermente lungo il lato che diventerà il centro del rotolo, così le spirali risulteranno ben marcate e ambrate.
Arrotola stretto
Arrotola l'impasto partendo dal lato lungo, senza schiacciare troppo, fino a ottenere un cilindro compatto. Sigilla delicatamente la chiusura pizzicando l'impasto con le dita.
Taglia le girelle
Con un coltello affilato oppure con filo da cucina taglia il cilindro in 8 fette alte circa 3 cm. Sistema ogni fetta con la spirale rivolta verso l'alto e arrotonda leggermente i bordi con le mani per ottenere girelle regolari e panciute.
Cottura e finitura
Disponi in teglia
Sistema le girelle su una teglia rivestita con carta forno, lasciando 2 cm di spazio tra una e l'altra. Spennella la superficie con lo yogurt greco rimasto per favorire una doratura lucida e uniforme.
Cuoci fino a doratura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 16-18 minuti, finché le girelle risultano gonfie, dorate sui bordi e con spirali alla cannella più scure e definite. Se vuoi una superficie più intensa, passa a forno ventilato negli ultimi 2 minuti controllando che non si asciughino troppo.
Raffredda leggermente
Sforna le girelle e lasciale intiepidire per 5 minuti sulla teglia. In questa fase la mollica si stabilizza e resta soffice all'interno.
Servi con crema allo yogurt
Servi le girelle tiepide o a temperatura ambiente con i 20 g di yogurt greco tenuti da parte come salsa leggera. Per un risultato ordinato, impilale in modo morbido su un piatto, lasciando visibili le spirali dorate e le venature scure di cannella.
Valori nutrizionali
Porzioni 8
- Quantità per porzione
- Calorie 119kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 0.4g1%
- Grassi saturi 0.1g1%
- Grassi insaturi 0.3g
- Colesterolo 2mg1%
- Sodio 210mg9%
- Potassio 70mg2%
- Carboidrati totali 22.8g8%
- Fibra alimentare 1.4g6%
- Zuccheri 3.5g
- Proteine 5.5g11%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
