Latte di mandorla fit fatto in casa
Descrizione
Mi piace prepararlo la sera, quando so che il giorno dopo voglio una colazione semplice con porridge, caffè freddo o frutta. Dopo il riposo delle mandorle il risultato cambia davvero: viene più liscio, con un profumo delicato di vaniglia e una consistenza leggera ma non acquosa. Il trucco è strizzare bene la polpa, senza avere fretta, perché lì resta ancora parecchio liquido. Se lo preferisci più corposo, non diluirlo troppo; se invece lo usi nei frullati, puoi renderlo un po’ più leggero con poca acqua fredda.
Ingredienti
Procedimento
Ammollo delle mandorle
Mettere in ammollo
Versa le mandorle in una ciotola e coprile con 500 ml di acqua fredda. Lasciale riposare per 8 ore, preferibilmente tutta la notte, così diventeranno più morbide e facili da frullare.
Scolare e risciacquare
Trascorso il riposo, scola le mandorle ed elimina l'acqua di ammollo. Sciacquale sotto acqua corrente fredda per ottenere un sapore più pulito e delicato.
Frullatura
Frullare con acqua pulita
Trasferisci le mandorle ammollate nel bicchiere di un frullatore potente. Aggiungi 1000 ml di acqua fredda, il sale e l'estratto di vaniglia.
Ottenere una bevanda cremosa
Frulla alla massima potenza per 60-90 secondi, fino a ottenere un liquido bianco avorio, uniforme e leggermente spumoso in superficie.
Filtraggio
Preparare il filtro
Posiziona una garza alimentare, un sacchetto per bevande vegetali o un colino a maglia molto fine sopra una caraffa capiente.
Filtrare il latte
Versa lentamente il composto frullato nel filtro e strizza bene la polpa con le mani pulite o con un cucchiaio, fino a estrarre tutto il liquido. Il risultato deve essere liscio, chiaro e privo di granulosità.
Regolare la consistenza
Per un latte più intenso e corposo lascialo così; per una consistenza più leggera aggiungi poca acqua fredda alla volta, mescolando fino al gusto desiderato.
Conservazione e servizio
Raffreddare
Trasferisci il latte di mandorla in una bottiglia o in un barattolo di vetro pulito con chiusura ermetica. Lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirlo.
Servire
Agita bene la bottiglia prima dell'uso, perché la separazione naturale è normale. Servi il latte freddo in bicchieri trasparenti, accompagnandolo con mandorle intere o leggermente spezzate per richiamarne il sapore.
Conservare
Conserva in frigorifero per 3 giorni al massimo. Non essendoci zuccheri aggiunti né stabilizzanti, va sempre agitato prima del consumo.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 60kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 5g8%
- Grassi saturi 0.4g2%
- Grassi insaturi 4.6g
- Sodio 75mg4%
- Potassio 105mg3%
- Carboidrati totali 2g1%
- Fibra alimentare 0.8g4%
- Zuccheri 0.6g
- Proteine 2.2g5%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
