Torta cento fit con impasto base soffice
Descrizione
Mi piace prepararla quando voglio una base semplice per la colazione, di quelle che restano morbide anche senza creme o farciture. La mollica viene fine e umida grazie allo yogurt greco, mentre la fecola aiuta a darle quella consistenza leggera che si taglia bene a fette. Il profumo di limone e vaniglia si sente appena, senza coprire il gusto dell’impasto. Il trucco, dopo averla fatta più volte, è non avere fretta nel montare le uova: quei minuti iniziali fanno davvero la differenza. Sta bene con caffè, latte o una cucchiaiata di yogurt.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dello stampo e degli ingredienti
Prepara lo stampo
Rivesti il fondo di uno stampo rotondo a cerniera da 22 cm con carta forno e ungi leggermente i bordi. Infarina i lati con poca farina, eliminando l'eccesso, così la torta crescerà regolare e avrà un bordo alto e dorato.
Porta gli ingredienti alla temperatura corretta
Lascia uova, yogurt greco e latte a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di iniziare. Questo aiuta a ottenere un impasto più liscio, stabile e soffice.
Riscalda il forno
Imposta il forno statico a 175 °C. Se usi il ventilato, imposta 165 °C e controlla la cottura qualche minuto prima.
Impasto cento torte
Monta uova e dolcificanti
In una ciotola capiente unisci uova, zucchero di canna chiaro, eritritolo, vaniglia, scorza grattugiata del limone e sale. Monta con le fruste elettriche per 5-6 minuti, fino a ottenere una massa chiara, gonfia e spumosa.
Aggiungi yogurt e olio
Abbassa la velocità delle fruste e incorpora lo yogurt greco poco alla volta. Versa poi l'olio di semi a filo, continuando a mescolare delicatamente per mantenere il composto arioso.
Unisci le polveri
Setaccia insieme farina tipo 1, fecola di patate e lievito per dolci. Aggiungili all'impasto in 2-3 riprese, alternandoli con il latte. Mescola con una spatola dal basso verso l'alto fino a ottenere una crema densa, omogenea e senza grumi.
Regola la consistenza
L'impasto deve scendere dalla spatola a nastro spesso, non liquido. Se risulta troppo compatto, aggiungi 10-15 ml di latte; se troppo fluido, aggiungi 1 cucchiaio raso di farina.
Cottura
Versa nello stampo
Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola senza schiacciarlo. Batti delicatamente lo stampo sul piano una sola volta per eliminare eventuali bolle grandi.
Cuoci la torta
Inforna sul ripiano centrale e cuoci per circa 38-42 minuti a 175 °C. La superficie dovrà essere dorata, leggermente bombata e asciutta; uno stecchino inserito al centro dovrà uscire pulito o con poche briciole asciutte.
Stabilizza la struttura
A cottura ultimata spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia la torta all'interno per 5 minuti. Questo riduce lo shock termico e aiuta a mantenere una forma alta e regolare.
Raffreddamento e finitura
Fai raffreddare
Sforna la torta e lasciala nello stampo per 15 minuti. Poi rimuovi l'anello, trasferiscila su una gratella e falla raffreddare completamente per almeno 45 minuti prima di decorarla.
Decora con zucchero a velo
Quando la torta è fredda, distribuisci lo zucchero a velo con un setaccio fine su tutta la superficie, creando uno strato bianco uniforme ma leggero. Mantieni i bordi visibili per valorizzare il contrasto con la crosta dorata.
Taglia e servi
Taglia la torta in 10 fette regolari con un coltello seghettato. La fetta deve risultare alta, morbida, giallo chiaro all'interno, con alveolatura fine e bordo esterno ben cotto.
Valori nutrizionali
Porzioni 10
- Quantità per porzione
- Calorie 211kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 7.7g12%
- Grassi saturi 1.4g7%
- Grassi insaturi 6.3g
- Colesterolo 56mg19%
- Sodio 235mg10%
- Potassio 125mg4%
- Carboidrati totali 29.1g10%
- Fibra alimentare 1.1g5%
- Zuccheri 9.6g
- Proteine 6.1g13%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
