Nocciolotti fit al cioccolato e nocciole
Descrizione
Questi biscotti hanno il gusto pieno del cacao e delle nocciole, con una consistenza rustica che resta leggermente morbida al centro. Mi piacciono a colazione con un caffè lungo, oppure come merenda quando ho voglia di qualcosa di cioccolatoso ma non troppo dolce. La farina di avena li rende compatti, mentre lo yogurt greco aiuta a mantenerli più teneri. Se vuoi una nota diversa, puoi aggiungere un pizzico di cannella all'impasto: sta bene con il fondente e non copre il sapore della nocciola.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dell'impasto
Trita il cioccolato
Taglia il cioccolato fondente in pezzetti irregolari, lasciandone alcuni più grandi: in cottura resteranno visibili sulla superficie e sui bordi dei biscotti, creando l'aspetto rustico e goloso tipico dei nocciolotti al cioccolato.
Unisci le polveri
In una ciotola mescola farina di avena, farina di nocciole, cacao amaro, zucchero di cocco, lievito per dolci, vaniglia e sale. Lavora con una frusta o una forchetta per distribuire bene il cacao ed evitare grumi.
Aggiungi gli ingredienti umidi
Aggiungi uovo, yogurt greco e olio extravergine di oliva. Impasta con una spatola fino a ottenere un composto compatto, scuro, leggermente umido e modellabile. Se l'impasto risultasse troppo asciutto, aggiungi 1 cucchiaino di yogurt; se troppo morbido, aggiungi poca farina di avena.
Incorpora il cioccolato
Aggiungi circa 65 g di cioccolato fondente tritato all'impasto e conserva il resto per la superficie. Mescola brevemente, senza lavorare troppo, in modo da mantenere una texture granulosa e friabile.
Riposo e formatura
Fai rassodare
Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto in frigorifero per 25 minuti. Il riposo compatta le farine, intensifica il gusto di nocciola e permette di ottenere biscotti spessi che non si allargano eccessivamente in forno.
Forma i nocciolotti
Dividi l'impasto in 10 porzioni da circa 47-50 g. Forma delle palline, poi schiacciale delicatamente fino a ottenere dischi spessi circa 1,5 cm, larghi 6-7 cm, con bordi leggermente irregolari.
Rifinisci la superficie
Disponi i biscotti su una teglia con carta forno, ben distanziati. Premi sulla superficie i pezzetti di cioccolato tenuti da parte e compattali leggermente con le dita, lasciando la parte superiore ruvida e non perfettamente liscia.
Cottura
Cuoci in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per 11-12 minuti. I biscotti devono risultare asciutti in superficie, leggermente crepati, ancora un po' morbidi al centro e con il cioccolato appena fuso.
Lascia stabilizzare
Sforna e non spostare subito i biscotti: lasciali sulla teglia per 8-10 minuti, perché appena usciti dal forno sono fragili. Poi trasferiscili su una gratella e falli raffreddare completamente.
Servi
Servi un nocciolotto per porzione. La consistenza finale deve essere compatta ma non dura, con bordo leggermente croccante, cuore morbido e friabile, colore cacao intenso e pezzetti di cioccolato fondente ben visibili.
Valori nutrizionali
Porzioni 10
- Quantità per porzione
- Calorie 189kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 10.8g17%
- Grassi saturi 2.8g14%
- Grassi insaturi 8g
- Colesterolo 19mg7%
- Sodio 72mg3%
- Potassio 185mg6%
- Carboidrati totali 19.5g7%
- Fibra alimentare 3.3g14%
- Zuccheri 7.4g
- Proteine 5.2g11%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
