La Cuoca Fit
C’è una cosa che accomuna quasi tutti i genitori, ovvero come far mangiare le verdure ai bambini? Apparentemente può sembrare una missione da supereroi. Basta mettere nel piatto broccoli, zucchine o spinaci e sparisce la serenità a tavola. Smorfie, trattative infinite, “non mi piace”, “non lo voglio”, “ma devo proprio?”.
Eppure, lo sappiamo bene, le verdure sono fondamentali per la crescita, per l’energia e per far funzionare bene tutto il loro piccolo organismo. La buona notizia che voglio darti oggi, è che non serve nasconderle. Basta trasformarle in piatti cremosi, colorati e divertenti. E qui entrano in gioco le mie ricette con verdure. Oggi ti porto in cucina con me, per mostrarti come rendere irresistibili le verdure anche ai bambini più diffidenti.
Perché i bambini rifiutano le verdure?
Prima di metterci ai fornelli, capiamo il “nemico”. I bambini hanno un palato molto sensibile ai sapori amari, tipici di broccoli, cavolfiori e verdure verdi. In più consistenze troppo molli, li infastidiscono. Anche colori “strani” li insospettiscono e se una volta hanno assaggiato una verdura cucinata male… addio fiducia! E allora quale può essere la soluzione? Cambiare forma, colore e consistenza, senza rinunciare alla qualità.
Il trucco delle consistenze cremose
Le creme sono un’arma segreta. Trasformano qualsiasi verdura in un abbraccio caldo e vellutato. Una delle ricette che faccio più spesso è la pasta integrale con crema di broccoli e noci. Con questa preparazione i broccoli diventano una salsa morbida, dolce e avvolgente. E fidati, così li mangiano anche i bambini che normalmente li evitano come se fossero alieni.
Il procedimento è semplice, basta cuocere i broccoli al vapore. Frullarli con noci e un filo d’olio fino a ottenere una crema liscia. Ed infine condire la pasta e completare con parmigiano. E quando ci sono i bambini a tavola ti consiglio di aggiungere un cucchiaino di formaggio spalmabile per una cremosità irresistibile.
Pizzette di zucchine: il successo assicurato
Se c’è una ricetta che funziona sempre con i bambini, sono le pizzette di zucchine. Sono colorate, profumate, sembrano mini pizze… e dentro c’è un sacco di verdura.
Per prepararle grattugia le zucchine e strizzale bene. Mescola con uovo e parmigiano e forma delle mini basi. Cuocile in forno ed infine aggiungi pomodoro e mozzarella e completa la cottura. Questa ricetta è perfetta per merende, aperitivi, feste di compleanno.
Cous cous mediterraneo: colorato e divertente
I bambini mangiano prima con gli occhi. E il mio cous cous mediterraneo è un’esplosione di colori: zucchine, pomodorini gialli, mandorle, menta… un piccolo arcobaleno nel piatto. È uno dei piatti che porta più sorrisi a tavola, perché è morbido, facile da mangiare, puoi “nascondere” tante verdure tagliate piccole e il vantaggio è anche che si prepara in anticipo. Inoltre, soprattutto per i bambini, consiglio di aggiungere cubetti di formaggio o pollo per renderlo ancora più completo.
Risotto zucchine e curcuma: il piatto giallo che conquista
La curcuma è magica perché trasforma tutto in un bellissimo giallo brillante. E come detto in precedenza, i bambini adorano i piatti colorati. Il risotto zucchine e curcuma è delicato, cremoso e super nutriente. Per renderlo irresistibile puoi: aggiungere una manciata di parmigiano, usare un brodo vegetale leggero e decorare tutto con stelline di zucchina (basta uno stampino!).
Spaghetti con zucchine, limone e ricotta: freschi e delicati
Un’altra ricetta perfetta per i bambini sono gli spaghetti con zucchine, limone e ricotta. Le zucchine vengono tagliate sottilissime e si fondono con la ricotta, creando una crema fresca e profumata. Il limone dà quella nota che “sa di buono” e rende tutto più leggero.
Zuppa di verdure e bulgur: la crema che non delude mai
Le creme sono la via più semplice per far mangiare le verdure ai bambini. Questa zuppa con zucca, cavolfiore, carote e bulgur è dolce, morbida e super nutriente. Frulla quasi tutto e aggiungi crostini a forma di stellina, i bambini ne andranno pazzi!
Quiche proteica alle verdure: sembra una torta, ma è super sana
La quiche proteica alle verdure è un’altra ricetta furba e che piace tantissimo ai bambini, perché sembra una torta salata, ma è leggera e piena di verdure. Perfetta per pranzi veloci, merende salate o picnic fuoriporta. Se la tua idea è portarteli come merenda puoi preparare mini quiche negli stampi da muffin e vedrai che i bambini ne apprezzeranno anche la forma.
Coinvolgi i bambini: funziona davvero
Sai quale è il vero segreto per far mangiare le verdure ai bambini? Falli partecipare alla preparazione, assaggiano più volentieri. Fagli lavare le verdure, mescolare gli ingredienti, decorare il piatto e scegliere i colori. Diventerà un gioco e non un obbligo mangiare ciò che avete preparato.
Trasforma le verdure in finger food
Un altro trucco è che i bambini amano mangiare con le mani. E allora sfruttiamo questa cosa! Prova a preparare polpettine di broccoli e patate, crocchette di zucchine, muffin salati con carote o mini burger vegetali. Tutti pronti per essere mangiati, prima con gli occhi e poi con le mani! Funzionano sempre.
L’importanza dei colori
Gioca con i colori, crea un “arcobaleno nel piatto”. Puoi fare:
- Verde: con zucchine, broccoli, piselli.
- Arancione: con carote e zucca.
- Rosso: con i pomodorini.
- Giallo: con peperoni e mais.
- Viola: con il cavolo rosso.
Un piatto più è colorato, più incuriosisce i bambini.
Non obbligare: proponi
Sappiamo bene che con i bambini serve una buona dose di pazienza: se li metti sotto pressione, otterrai solo un rifiuto ancora più deciso. La chiave non è insistere, ma proporre con costanza, perché è proprio la ripetizione che crea abitudine.
Offri spesso le verdure, ma in modi diversi e un piatto alla volta, così ogni assaggio diventa una piccola scoperta. Anche una semplice zucchina può trasformarsi in una crema vellutata, una polpetta croccante, una pizzetta sfiziosa o un tortino morbido. Ogni preparazione è un’esperienza nuova, un’occasione per far conoscere ai bambini sapori e consistenze diverse senza stress né battaglie a tavola.
Le ricette con verdure possono diventare un alleato prezioso per far mangiare sano i bambini e con un po’ di creatività, colori, consistenze cremose e formati divertenti, anche i piccoli più diffidenti inizieranno ad apprezzare le verdure. In cucina non servono superpoteri. Basta un pizzico di fantasia.
