Uova e friarielli in padella fit con pinoli tostati
Descrizione
Un'ottima idea per una cena leggera e rigenerante durante i mesi freddi. Il piatto gioca sul contrasto tra il sapore tipicamente amarognolo dei friarielli e la morbidezza dell'uovo, che va cotto pochissimo per preservarne la cremosità. A fare la differenza ci pensano i pinoli tostati, capaci di dare una sferzata croccante all'insieme. Per una riuscita ottimale, assicuratevi che i friarielli non siano troppo umidi: nel caso, fateli asciugare a fuoco vivo senza coperchio prima di aggiungere le uova. Accompagnato da pane integrale tostato, si trasforma in un piatto unico sano e genuino.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dei friarielli
Pulire le verdure
Elimina le parti più dure dei gambi dei friarielli, conserva le cimette e le foglie tenere, poi lavali più volte in acqua fredda per rimuovere eventuali residui di terra. Scolali bene ma lasciali leggermente umidi: aiuteranno la cottura in padella senza aggiungere troppo olio.
Preparare gli aromi
Sbuccia lo spicchio d'aglio e schiaccialo leggermente. Taglia il peperoncino a rondelle sottili oppure sbriciolalo se secco, regolando la quantità in base alla piccantezza desiderata.
Cottura in padella
Tostare i pinoli
Scalda una padella ampia antiaderente a fuoco medio, aggiungi i pinoli senza grassi e tostali per 2 minuti, muovendoli spesso, finché risultano dorati e profumati. Trasferiscili in una ciotolina e tienili da parte per la finitura.
Insaporire l'olio
Nella stessa padella versa l'olio extravergine di oliva, aggiungi l'aglio e il peperoncino. Lascia scaldare per 1 minuto a fuoco dolce, senza bruciare l'aglio, in modo da ottenere una base aromatica leggera ma intensa.
Cuocere i friarielli
Aggiungi i friarielli in padella, unisci il sale e mescola bene con una pinza. Copri con coperchio e cuoci per 8 minuti a fuoco medio-basso, facendo appassire le foglie. Se il fondo si asciuga troppo, aggiungi l'acqua poco alla volta.
Ripassare e asciugare
Togli il coperchio, alza leggermente la fiamma e prosegui per 5 minuti, mescolando, finché i friarielli diventano teneri, verde scuro e ben ripassati. Devono restare morbidi ma non acquosi, con qualche bordo leggermente tostato.
Aggiunta delle uova
Creare gli incavi
Distribuisci i friarielli in modo uniforme nella padella e crea 2 incavi ben separati, lasciando intorno a ciascuno un bordo di verdura che contenga l'albume.
Cuocere le uova
Rompi un uovo in ogni incavo, cercando di mantenere il tuorlo intero. Copri la padella e cuoci a fuoco basso per 4-5 minuti, finché l'albume diventa bianco e compatto mentre il tuorlo rimane morbido e lucido.
Regolare la consistenza
Per tuorli più sodi prolunga la cottura di 1-2 minuti. Per un risultato più cremoso spegni il fuoco appena l'albume è rappreso e lascia riposare coperto per 1 minuto con il calore residuo.
Finitura e servizio
Completare il piatto
Elimina l'aglio se preferisci un gusto più delicato. Cospargi la superficie con i pinoli tostati, una macinata di pepe nero e qualche fiocco di peperoncino.
Servire
Servi subito, direttamente in padella o in un piatto fondo caldo, mantenendo le uova in superficie e i friarielli raccolti intorno ai tuorli. Per un pasto più completo puoi accompagnare con una fetta di pane integrale tostato, non inclusa nei valori nutrizionali.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 237kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 16.7g26%
- Grassi saturi 3g15%
- Grassi insaturi 13.7g
- Colesterolo 186mg62%
- Sodio 470mg20%
- Potassio 908mg26%
- Carboidrati totali 9.5g4%
- Fibra alimentare 4.5g18%
- Zuccheri 1.6g
- Proteine 14.8g30%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
