Spiedini di pollo e verdure con chimichurri leggero
Descrizione
Sono ideali quando si cerca una cena proteica ma fresca, accompagnata da qualcosa da intingere nel pane. Il contrasto migliore è quello tra il pollo ben dorato e le verdure che restano ancora consistenti, mentre il chimichurri leggero aggiunge acidità e profumo senza coprire gli altri sapori. È meglio tagliare il pollo in cubi regolari e non troppo piccoli, così i pezzi cuociono in modo uniforme e rimangono più succosi. Con il limone grigliato aggiunto alla fine diventano ancora più vivaci, soprattutto se serviti appena tolti dalla piastra.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione del chimichurri
Tritare le erbe
Trita finemente il prezzemolo e l'origano fresco con un coltello, evitando di ridurli in crema: la salsa deve rimanere verde, granulosa e lucida.
Preparare la base aromatica
Trita molto finemente aglio e scalogno, poi raccoglili in una ciotola con aceto di vino rosso, peperoncino secco, 2 g di sale e una parte del pepe nero. Lascia riposare 10 minuti per ammorbidire il gusto dell'aglio.
Completare la salsa
Aggiungi le erbe tritate e 40 ml di olio extravergine di oliva. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere una salsa fluida ma non omogeneizzata. Copri e lascia riposare almeno 20 minuti a temperatura ambiente.
Preparazione degli spiedini
Tagliare gli ingredienti
Taglia il petto di pollo in cubi regolari di circa 3 cm. Taglia zucchina e zucca gialla a rondelle spesse o mezze lune compatte, poi taglia il peperone rosso in quadrati simili per dimensione ai pezzi di pollo.
Condire pollo e verdure
Trasferisci pollo e verdure in una ciotola. Aggiungi 15 ml di olio extravergine di oliva, il succo di metà limone, 3 g di sale e il pepe nero rimasto. Mescola bene e lascia insaporire 15 minuti.
Formare gli spiedini
Infila pollo, zucchina, zucca gialla e peperone sugli stecchi alternando colori e consistenze. Compatta leggermente gli ingredienti senza schiacciarli, in modo che cuociano in modo uniforme e mantengano una forma piena.
Cottura e servizio
Scaldare la piastra
Scalda una griglia o una piastra antiaderente a fiamma medio-alta. Deve essere ben calda prima di appoggiare gli spiedini, così da creare righe marcate e una superficie dorata.
Cuocere gli spiedini
Cuoci gli spiedini per 10-12 minuti, girandoli ogni 2-3 minuti, finché il pollo è ben cotto al centro e le verdure risultano arrostite ma ancora consistenti. Se necessario, abbassa leggermente la fiamma negli ultimi minuti per evitare che le erbe o i succhi brucino.
Grigliare il limone
Taglia il limone rimasto a spicchi o fette spesse e appoggialo sulla piastra per 1-2 minuti per lato, finché compaiono leggere striature dorate.
Impiattare
Disponi gli spiedini caldi su un piatto ampio. Irrora con qualche cucchiaio di chimichurri, lasciandone una parte visibile in piccole cucchiaiate verdi e lucide. Aggiungi il limone grigliato e servi con pane integrale a fette, leggermente tostato, e il resto della salsa a parte.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 434kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 18.6g29%
- Grassi saturi 2.8g14%
- Grassi insaturi 15.1g
- Colesterolo 96mg32%
- Sodio 612mg26%
- Potassio 805mg23%
- Carboidrati totali 28.4g10%
- Fibra alimentare 5.1g21%
- Zuccheri 6.3g
- Proteine 39.8g80%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
