Peperonata piccante fit con basilico fresco
Descrizione
Mi piace prepararla nelle sere estive, quando ho peperoni belli carnosi e voglio un contorno colorato ma leggero. La parte migliore è il fondo lucido che avvolge le strisce senza coprirne il sapore: i pomodorini lo rendono morbido, mentre l’aceto di mele lascia una nota fresca. Il peperoncino si sente, ma puoi regolarlo togliendo parte dei semi se preferisci un gusto più delicato. Dopo qualche minuto di riposo diventa ancora più equilibrata. Sta benissimo con pane integrale tostato oppure accanto a una fonte proteica semplice.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione delle verdure
Pulisci i peperoni
Lava i peperoni, elimina picciolo, semi e filamenti bianchi interni. Tagliali a falde lunghe e poi a strisce larghe circa 1,5 cm, mantenendo pezzi regolari per ottenere una peperonata morbida ma ancora visibile e carnosa.
Prepara gli aromi
Affetta finemente la cipolla, schiaccia leggermente l'aglio e trita il peperoncino. Se preferisci una piccantezza più delicata, rimuovi parte dei semi del peperoncino prima di tritarlo.
Prepara i pomodorini
Lava i pomodorini e tagliali a metà. Serviranno a creare un fondo leggero e lucido senza rendere la preparazione troppo liquida.
Cottura
Stufa la base aromatica
Scalda una padella ampia antiaderente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi cipolla, aglio e peperoncino, quindi cuoci a fuoco dolce per 5 minuti con 2 cucchiai d'acqua, mescolando spesso per ammorbidire la cipolla senza bruciarla.
Aggiungi i peperoni
Unisci le strisce di peperone rosso, giallo e verde. Alza leggermente la fiamma e salta per 4 minuti, mescolando con delicatezza: i peperoni devono iniziare a lucidarsi e ad ammorbidirsi restando integri.
Cuoci con i pomodorini
Aggiungi i pomodorini, il sale e metà del pepe nero. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 18-20 minuti, mescolando ogni tanto. Se il fondo asciuga troppo, aggiungi poca acqua calda; se invece risulta troppo liquido, prosegui gli ultimi minuti senza coperchio.
Rendi la peperonata lucida e saporita
Quando i peperoni sono morbidi ma non sfatti, elimina l'aglio, aggiungi l'aceto di mele e lascia evaporare per 2 minuti a fiamma media. Il fondo dovrà risultare leggermente denso, brillante e avvolgere le strisce di peperone.
Finitura e servizio
Profuma con basilico
Spegni il fuoco, aggiungi il basilico fresco spezzettato a mano e mescola delicatamente per distribuirlo senza farlo annerire.
Fai riposare
Lascia riposare la peperonata per 5 minuti nella padella: questo passaggio aiuta i sapori a equilibrarsi e rende la consistenza più armoniosa.
Impiatta
Trasferisci la peperonata in un piatto fondo o in una ciotola larga, disponendo le strisce di peperone in modo morbido e naturale. Completa con il pepe nero rimasto e qualche foglia di basilico fresco. Servila calda, tiepida o fredda come contorno leggero, oppure con pane integrale tostato o una fonte proteica magra per un pasto completo.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 145kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 6g10%
- Grassi saturi 0.8g4%
- Grassi insaturi 5.2g
- Sodio 395mg17%
- Potassio 650mg19%
- Carboidrati totali 18g6%
- Fibra alimentare 5.5g22%
- Zuccheri 11g
- Proteine 3.2g7%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
