Gamberi marinati allo yogurt e lime
Descrizione
Questa è una di quelle preparazioni che scelgo spesso nelle giornate più calde, quando desidero un piatto fresco, nutriente e ricco di proteine. La salsa a base di yogurt ha una consistenza cremosa e piacevolmente acidula, resa ancora più leggera dalla presenza del cetriolo. L’aneto aggiunge una nota aromatica delicata che accompagna i gamberi senza sovrastarne il sapore.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dei gamberi
Pulire i gamberi
Sguscia i gamberi lasciandone 8 interi e ben curvi per la finitura. Elimina il filo intestinale con un piccolo taglio sul dorso, poi sciacquali rapidamente sotto acqua fredda e tamponali molto bene con carta da cucina.
Cuocere brevemente
Porta a bollore una pentola d'acqua leggermente salata. Immergi i gamberi per 2-3 minuti, solo finché diventano rosa e opachi. Scolali subito e raffreddali in acqua fredda per fermare la cottura, poi tamponali nuovamente.
Tagliare una parte dei gamberi
Tieni da parte gli 8 gamberi più belli per decorare la superficie. Taglia gli altri a pezzetti piccoli e regolari, in modo che si distribuiscano nella crema senza perdere la consistenza.
Marinatura allo yogurt e lime
Preparare la base cremosa
Versa lo yogurt greco in una ciotola capiente. Aggiungi la scorza grattugiata di 1 lime, il succo di 1 lime e mezzo, la senape di Digione, l'olio extravergine di oliva, l'aglio grattugiato finemente, il sale e il pepe nero macinato.
Aggiungere freschezza e consistenza
Grattugia il cetriolo con una grattugia a fori larghi, strizzalo bene tra le mani per eliminare l'acqua in eccesso e incorporalo allo yogurt. Unisci 8 g di aneto tritato finemente, mescolando fino a ottenere una salsa bianca, densa, fresca e leggermente puntinata di verde.
Marinare i gamberi
Aggiungi alla salsa i gamberi tagliati a pezzetti e mescola delicatamente. Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti, così lo yogurt si insaporisce con lime, aneto e mare senza diventare liquido.
Impiattamento
Creare la base nel piatto
Distribuisci la crema di yogurt e gamberi in un piatto fondo o in una ciotola larga, formando uno strato spesso e morbido con superficie leggermente ondulata. Se necessario, mescola prima di servire per ridare uniformità alla salsa.
Decorare con i gamberi interi
Disponi i gamberi interi tenuti da parte sulla superficie, lasciandoli ben visibili e leggermente distanziati. Completa con piccoli ciuffi di aneto fresco al centro e qualche fogliolina tritata sparsa.
Rifinire e servire
Aggiungi una macinata leggera di pepe nero e qualche goccia del succo di lime rimasto. Servi freddo o fresco di frigorifero, accompagnando con spicchi di lime e, per un pasto più completo, con pane integrale tostato o riso basmati al vapore.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 232.5kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 5.8g9%
- Grassi saturi 0.9g5%
- Grassi insaturi 4.7g
- Colesterolo 285mg95%
- Sodio 650mg28%
- Potassio 520mg15%
- Carboidrati totali 7.8g3%
- Fibra alimentare 1.1g5%
- Zuccheri 4.5g
- Proteine 36.8g74%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
