Pasta al tonno e Philadelphia fit
Descrizione
È il mio primo piatto preferito quando cerco qualcosa di super cremoso ma leggero. Adoro la consistenza della salsa: avvolge le penne alla perfezione, soprattutto se allungata con un po' di acqua di cottura. Il tocco di limone è la vera svolta, perché dà freschezza e accende il sapore del tonno.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Scola il tonno
Scola bene il tonno al naturale e dividilo in due parti: sbriciolane circa due terzi per amalgamarlo alla crema e lascia il resto in pezzi più grandi per la finitura del piatto.
Prepara gli aromi
Trita finemente la cipolla e il prezzemolo. Grattugia il Parmigiano Reggiano e ricava dal limone poca scorza fine e qualche goccia di succo.
Cottura della pasta
Cuoci le penne
Porta a bollore l'acqua, salala leggermente e cuoci le penne rigate al dente, seguendo i minuti indicati sulla confezione. Prima di scolarle, conserva almeno 200 ml di acqua di cottura ricca di amido.
Mantieni la pasta umida
Scola le penne senza asciugarle troppo: una leggera umidità aiuta la crema a rivestire bene la pasta e a restare lucida.
Crema al tonno e Philadelphia
Fai una base leggera
In una padella ampia scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco dolce, aggiungi la cipolla e lasciala appassire per 3 minuti senza farla scurire.
Crea la salsa cremosa
Abbassa la fiamma al minimo, aggiungi il Philadelphia light, 80 ml di acqua di cottura e mescola fino a ottenere una crema liscia, chiara e fluida. Unisci il tonno sbriciolato, il pepe nero, la scorza di limone e poche gocce di succo.
Regola la consistenza
Se la crema risulta troppo densa, aggiungi altra acqua di cottura un cucchiaio alla volta. La salsa deve essere vellutata, non asciutta, così da avvolgere ogni penna in modo uniforme.
Mantecatura e servizio
Manteca le penne
Versa le penne nella padella con la crema e mescola per 1 minuto a fuoco basso. Aggiungi il Parmigiano Reggiano e metà del prezzemolo, continuando a mantecare con poca acqua di cottura se necessario.
Impiatta in modo cremoso
Distribuisci la pasta in due piatti fondi formando un piccolo volume centrale. Completa con i pezzi di tonno tenuti da parte, il prezzemolo restante, una leggera spolverata di pepe nero e, se serve, un cucchiaio di crema raccolta dal fondo della padella.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 505kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 14.5g23%
- Grassi saturi 5.1g26%
- Grassi insaturi 9.4g
- Colesterolo 48mg16%
- Sodio 610mg26%
- Potassio 460mg14%
- Carboidrati totali 59.5g20%
- Fibra alimentare 3.4g14%
- Zuccheri 4.2g
- Proteine 32g64%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
