Lasagne light con spinaci e yogurt
Descrizione
È ideale quando si cerca un primo al forno più leggero, ma comunque cremoso. La parte migliore è il contrasto tra la superficie gratinata, con qualche bordo più croccante, e l’interno morbido, dove gli spinaci restano ben visibili tra gli strati. Lo yogurt greco crea una crema fresca e compatta, meno pesante della classica besciamella. Il trucco è strizzare molto bene gli spinaci: se rimangono troppo acquosi, la fetta mantiene meno il taglio. Dopo la cottura, dieci minuti di riposo fanno davvero la differenza.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli spinaci
Appassire gli aromi
Trita finemente la cipolla e l'aglio. Scalda 10 g di olio extravergine di oliva in una padella ampia, aggiungi cipolla e aglio e cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti, finché diventano morbidi senza scurirsi.
Cuocere gli spinaci
Aggiungi gli spinaci poco alla volta, unisci 2 g di sale e cuoci per 6-8 minuti, mescolando spesso, finché sono appassiti e l'acqua di vegetazione è quasi evaporata.
Strizzare e tritare
Trasferisci gli spinaci in un colino, lasciali intiepidire e strizzali bene per eliminare l'umidità in eccesso. Tritali grossolanamente con un coltello: devono restare visibili in piccoli ciuffi verdi tra gli strati.
Crema light allo yogurt
Preparare la base leggera
In un pentolino versa i restanti 5 g di olio, aggiungi la farina integrale e mescola con una frusta per 1 minuto a fuoco dolce. Versa il latte scremato a filo, continuando a mescolare, e cuoci per 4-5 minuti fino a ottenere una crema fluida e leggermente densa.
Rendere la crema proteica
Spegni il fuoco e lascia intiepidire la crema per 5 minuti. Incorpora yogurt greco, ricotta light, uovo, 30 g di Parmigiano Reggiano, noce moscata, pepe nero e il sale rimanente. Mescola fino a ottenere una salsa chiara, liscia e cremosa.
Unire una parte degli spinaci
Aggiungi circa un terzo degli spinaci tritati alla crema allo yogurt. Questo renderà il ripieno più uniforme e permetterà di ottenere strati verdi e bianchi ben distribuiti.
Assemblaggio
Preparare la teglia
Usa una teglia da circa 24 x 18 cm. Stendi sul fondo 2-3 cucchiai di crema allo yogurt, creando uno strato sottile che impedisca alla pasta di attaccarsi.
Formare gli strati
Disponi uno strato di sfoglie per lasagne, copri con crema allo yogurt, aggiungi una parte degli spinaci rimasti e spolvera con poco Parmigiano. Ripeti fino a ottenere 4-5 strati, mantenendo i bordi ben coperti di crema per una cottura uniforme.
Creare la superficie dorata
Concludi con sfoglie per lasagne, abbondante crema allo yogurt, mozzarella light a pezzetti, il Parmigiano rimanente, origano e una macinata di pepe nero. La superficie deve essere cremosa e irregolare, così in forno formerà zone dorate e leggermente gratinate.
Cottura e servizio
Cuocere in forno
Preriscalda il forno statico a 190°C. Copri la teglia con alluminio e cuoci per 25 minuti. Rimuovi l'alluminio e prosegui per altri 12-15 minuti, finché la superficie diventa dorata, con bordi leggermente croccanti e crema morbida tra gli strati.
Far assestare
Sforna le lasagne e lasciale riposare per 10 minuti prima del taglio. Il riposo permette agli strati di compattarsi mantenendo comunque una consistenza cremosa.
Porzionare
Taglia 6 porzioni quadrate o rettangolari con un coltello affilato. Servi ogni fetta calda, con gli strati di pasta ben visibili, il ripieno verde agli spinaci e la superficie chiara, filante e gratinata.
Valori nutrizionali
Porzioni 6
- Quantità per porzione
- Calorie 387kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 13g20%
- Grassi saturi 6g30%
- Grassi insaturi 7g
- Colesterolo 65mg22%
- Sodio 520mg22%
- Potassio 700mg20%
- Carboidrati totali 39g13%
- Fibra alimentare 4.5g18%
- Zuccheri 8g
- Proteine 27g54%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
