Insalata di cetrioli allo yogurt
Descrizione
Mi piace prepararla nelle giornate calde, quando ho voglia di qualcosa di fresco ma non acquoso. La parte migliore è il contrasto tra le rondelle croccanti e la crema di yogurt greco, che resta leggera ma avvolge bene i cetrioli. L’aneto fa davvero la differenza: se è fresco, il profumo si sente subito appena mescoli. Un consiglio da non saltare è tamponare bene i cetrioli prima di unirli alla salsa, altrimenti il condimento si diluisce troppo. Sta benissimo accanto a piatti semplici di pesce, uova o legumi.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dei cetrioli
Lavare e affettare
Lava accuratamente i cetrioli, asciugali e tagliali a rondelle sottili e regolari di circa 2-3 mm, mantenendo la buccia per ottenere un bordo verde brillante e una consistenza croccante.
Far perdere l'acqua in eccesso
Disponi le rondelle in una ciotola, aggiungi circa metà del sale, mescola delicatamente e lascia riposare per 10 minuti. Tampona poi i cetrioli con carta da cucina senza schiacciarli, così resteranno croccanti ma non annacqueranno la salsa.
Dressing allo yogurt
Preparare la salsa cremosa
In una ciotola mescola lo yogurt greco con il succo di limone, l'aceto di mele, l'olio extravergine di oliva, l'aglio grattugiato finemente, il pepe nero e il sale rimasto fino a ottenere una crema liscia, bianca e vellutata.
Aggiungere l'aneto
Trita finemente circa due terzi dell'aneto e incorporalo alla salsa, lasciando qualche ciuffetto intero per la finitura.
Assemblaggio
Condire l'insalata
Unisci i cetrioli alla salsa allo yogurt e mescola con movimenti ampi e delicati, in modo che le rondelle restino intere e vengano velate uniformemente da uno strato sottile e cremoso.
Riposo breve
Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti, così il gusto di limone, aglio e aneto si distribuisce senza far perdere troppa croccantezza ai cetrioli.
Servire
Trasferisci l'insalata in una ciotola bassa, sistema alcune rondelle in superficie in modo leggermente sovrapposto e completa con l'aneto tenuto da parte. Servi fredda, con salsa cremosa visibile tra le fette e consistenza fresca e croccante.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 78kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 3.3g6%
- Grassi saturi 0.8g4%
- Grassi insaturi 2.5g
- Colesterolo 4mg2%
- Sodio 345mg15%
- Potassio 330mg10%
- Carboidrati totali 7.2g3%
- Fibra alimentare 1.1g5%
- Zuccheri 4.8g
- Proteine 5.6g12%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
