Infuso di fragola e lime
Descrizione
Mi piace prepararlo nei pomeriggi caldi, quando ho fragole mature da consumare e voglia di qualcosa di fresco ma non troppo dolce. La parte più bella è il contrasto tra il fondo rosso, più ricco di polpa, e la superficie chiara piena di ghiaccio tritato: ogni sorso cambia leggermente. Il lime dà una nota agrumata pulita, mentre la menta resta delicata se non si esagera. Il trucco è usare acqua frizzante molto fredda e versarla piano, così la bevanda resta vivace e mantiene quella sfumatura rosa così invitante.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dell'infuso
Lava e dividi la frutta
Lava delicatamente le fragole e asciugale. Tienine da parte circa 90 g tra le più regolari per ottenere fettine sottili decorative. Taglia il resto a pezzetti piccoli.
Estrai il succo di lime
Spremi il lime fino a ottenere circa 35 ml di succo. Se la buccia è edibile, ricava anche 2 o 3 fettine molto sottili da mettere in infusione, evitando troppa parte bianca per non rendere la bevanda amara.
Pesta la base rossa
In una caraffa schiaccia le fragole a pezzetti con il succo di lime, l'eritritolo e 4 g di menta. Lavora con un pestello o con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere una polpa succosa e brillante, lasciando qualche piccolo frammento di fragola.
Lascia aromatizzare
Aggiungi l'acqua naturale fredda e le eventuali fettine di lime. Mescola, copri e lascia riposare in frigorifero per 60 minuti, così il liquido assume un colore rosato intenso e un gusto fresco di fragola e agrume.
Assemblaggio nei bicchieri
Prepara le fettine di fragola
Taglia le fragole tenute da parte a rondelle sottili e regolari. Per un effetto pulito, scegli fette centrali ben rosse e compatte.
Crea la base concentrata
Distribuisci sul fondo di 2 bicchieri alti circa 3 cucchiai di polpa e liquido dell'infuso per ciascun bicchiere. La parte più densa deve restare in basso per formare una sfumatura rossa naturale.
Fissa le fragole al vetro
Appoggia alcune rondelle di fragola contro le pareti interne dei bicchieri. Inserisci poco ghiaccio tritato per bloccarle in posizione, poi aggiungi altre fette lungo i lati.
Completa con ghiaccio
Riempi i bicchieri con il resto del ghiaccio tritato, arrivando quasi al bordo. Il ghiaccio deve risultare abbondante e leggermente irregolare in superficie.
Versa la parte frizzante
Filtra l'infuso rimasto se desideri una bevanda più limpida, poi dividilo nei bicchieri. Completa lentamente con acqua frizzante molto fredda, versandola lungo il lato del bicchiere per mantenere il fondo più rosso e la parte alta rosa chiaro.
Guarnisci e servi
Mescola solo una volta dal basso verso l'alto senza uniformare completamente il colore. Decora con le fettine di fragola rimaste e qualche fogliolina di menta fresca. Servi subito, ben freddo, con il ghiaccio che supera leggermente il bordo.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 52kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 0.4g1%
- Grassi saturi 0.03g1%
- Grassi insaturi 0.2g
- Sodio 14mg1%
- Potassio 245mg8%
- Carboidrati totali 12.8g5%
- Fibra alimentare 3.2g13%
- Zuccheri 7.8g
- Proteine 1g2%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
