Frittata fit con zucchine e cipolla rossa
Descrizione
Questa frittata al forno è una soluzione semplice e nutriente, perfetta per valorizzare le zucchine con pochi ingredienti. Gli albumi la rendono leggera e ricca di proteine, mentre il Parmigiano aggiunge sapore e una piacevole doratura in superficie. Morbida all’interno e gustosa al primo assaggio, è ottima da servire tiepida come secondo piatto o per un pranzo leggero.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Taglia le verdure
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle sottili di circa 2 mm, tenendone da parte alcune più regolari per renderle visibili sulla superficie e lungo i bordi della frittata.
Prepara la cipolla rossa
Sbuccia la cipolla rossa e ricava anelli sottili e integri. Tieni da parte circa un terzo degli anelli più belli per la finitura e affetta grossolanamente il resto.
Sbatti la base proteica
In una ciotola capiente sbatti le uova con gli albumi, il Parmigiano Reggiano, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
Cottura delle verdure
Ammorbidisci zucchine e cipolla
Scalda 10 g di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente da 24 cm adatta anche al forno. Aggiungi la cipolla affettata e cuoci per 2 minuti a fuoco medio-basso.
Salta le zucchine
Unisci le zucchine a rondelle, lasciando da parte quelle più regolari per la superficie. Cuoci per 6-7 minuti, mescolando delicatamente, finché risultano morbide ma ancora verdi e compatte.
Distribuisci in modo uniforme
Livella le verdure sul fondo della padella in uno strato regolare, così la frittata avrà uno spessore omogeneo e una forma rotonda compatta.
Cottura della frittata
Versa il composto
Abbassa la fiamma, aggiungi i restanti 5 g di olio sui bordi della padella e versa il composto di uova sulle verdure. Muovi leggermente la padella per far penetrare le uova tra le zucchine.
Cuoci la base
Cuoci coperto a fuoco basso per 8-10 minuti, finché i bordi sono rassodati e il centro è ancora appena morbido. Durante la cottura, sistema sulla superficie qualche rondella di zucchina tenuta da parte.
Dora la superficie
Trasferisci la padella in forno preriscaldato a 180 °C, oppure sotto il grill dolce, per 5-6 minuti, finché la superficie diventa dorata con leggere macchie brunite e la frittata risulta gonfia e compatta.
Finitura e servizio
Lascia assestare
Sforna la frittata e lasciala riposare 5 minuti, in modo che mantenga una forma piena e regolare al taglio.
Decora con cipolla e prezzemolo
Trasferisci la frittata su un piatto piano. Disponi sulla superficie gli anelli di cipolla rossa tenuti da parte e completa con foglie di prezzemolo fresco distribuite in modo armonioso.
Servi
Servi la frittata tiepida, intera o tagliata a spicchi, mantenendo la superficie dorata visibile e gli anelli di cipolla ben definiti.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 188kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 11.5g18%
- Grassi saturi 3.5g18%
- Grassi insaturi 8g
- Colesterolo 237mg79%
- Sodio 425mg18%
- Potassio 375mg11%
- Carboidrati totali 5g2%
- Fibra alimentare 1.3g6%
- Zuccheri 2g
- Proteine 15g30%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
