Caprese di melone con mozzarelline, pomodorini e prosciutto crudo
Descrizione
Perfetta nelle giornate più calde, quando non si ha voglia di accendere i fornelli. Il melone freddo si abbina alla consistenza delle mozzarelline e alla freschezza dei pomodorini, completati dal basilico aggiunto all’ultimo. Per mantenerla asciutta e colorata, tampona bene le mozzarelline e servila subito. Ideale come pranzo leggero o antipasto estivo.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Ricavare le sfere di melone
Taglia il melone a metà, elimina semi e filamenti interni, poi ricava dalla polpa tante palline regolari con uno scavino piccolo. Se non hai lo scavino, taglia la polpa a cubi di circa 2 cm, mantenendo pezzi uniformi per una composizione ordinata.
Preparare mozzarelline e pomodorini
Scola molto bene le mozzarelline e tamponale con carta da cucina, così resteranno compatte e non rilasceranno troppo liquido nell'insalata. Lava e asciuga i pomodorini; lasciali interi se piccoli e sodi, oppure tagliali a metà se sono più grandi.
Formare le roselline di prosciutto
Elimina il grasso visibile dal prosciutto crudo. Taglia ogni fetta in strisce larghe 3-4 cm e arrotolale morbidamente su se stesse, formando piccoli cilindri o roselline da distribuire tra gli altri ingredienti.
Condimento leggero
Emulsionare la citronette
In una ciotolina unisci olio extravergine di oliva, succo di limone, aceto balsamico bianco, sale e pepe nero. Mescola energicamente con una forchetta fino a ottenere un'emulsione lucida e fluida.
Profumare con le erbe
Tieni da parte alcune foglie di basilico intere per la finitura. Spezzetta il resto del basilico con le mani e sfoglia il timo fresco, aggiungendoli al condimento per aromatizzarlo senza ossidare le foglie.
Assemblaggio
Comporre la caprese
Disponi in una ciotola ampia e bassa le palline di melone, le mozzarelline e i pomodorini, alternando i colori in modo equilibrato. Aggiungi le roselline di prosciutto negli spazi liberi, senza schiacciarle.
Condire delicatamente
Versa il condimento a filo sulla caprese e mescola con movimenti ampi e leggeri, preferibilmente usando due cucchiai, per lucidare gli ingredienti mantenendo intatte le sfere di melone e mozzarella.
Riposo breve
Lascia riposare la caprese in frigorifero per 10 minuti, coperta, così i sapori si armonizzano senza perdere freschezza. Non prolungare troppo il riposo per evitare che melone e pomodori rilascino troppa acqua.
Finitura e servizio
Decorare
Prima di servire, aggiungi le foglie di basilico intere tenute da parte, qualche fogliolina di timo e una macinata leggera di pepe nero. Distribuisci le erbe in superficie per ottenere un aspetto fresco, colorato e mediterraneo.
Servire
Servi la caprese ben fresca in una ciotola chiara o in un piatto fondo ampio. È ideale come piatto unico leggero, antipasto estivo o pranzo fit senza cottura.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 251kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 13.1g21%
- Grassi saturi 5.1g26%
- Grassi insaturi 7.2g
- Colesterolo 22mg8%
- Sodio 595mg25%
- Potassio 735mg21%
- Carboidrati totali 18.2g7%
- Fibra alimentare 2.5g10%
- Zuccheri 16.3g
- Proteine 16.4g33%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
