Camille fit con carote, mandorle e arancia in guscio leggero
Descrizione
Il guscio friabile e leggermente rustico fa da contrasto a un interno morbido, umido e profumato di arancia. Le carote danno dolcezza naturale e colore, mentre la farina di mandorle rende il ripieno più pieno senza appesantirlo. Le preparerei per una colazione lenta nel weekend o come merenda da portare fuori, perché restano compatte ma soffici. Stanno bene con un caffè amaro o con uno yogurt bianco. Se vuoi una nota più intensa, puoi aggiungere poca scorza d’arancia extra nell’impasto.
Ingredienti
Procedimento
Guscio leggero fit
Preparare la base
In una ciotola unisci la farina integrale, 30 g di farina di mandorle, 15 g di eritritolo e 1 g di sale. Aggiungi 60 g di yogurt greco, 20 g di olio di semi e 20 g di albume, poi impasta velocemente fino a ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.
Far riposare
Avvolgi il panetto e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti: questo passaggio rende l'impasto più stabile e permette di ottenere bordi regolari e friabili.
Formare i cestini
Dividi l'impasto in 6 parti uguali. Stendi ogni porzione a circa 3 mm di spessore e fodera 6 stampini monoporzione da 7 cm, preferibilmente con bordo scanalato. Premi bene sui lati, rifila il bordo e bucherella leggermente il fondo con una forchetta.
Ripieno camilla fit
Preparare carote e arancia
Pela le carote e frullale finemente con il succo di mezza arancia, la scorza grattugiata dell'arancia e 15 g di olio di semi, fino a ottenere una crema arancione liscia e umida.
Montare la parte liquida
In una ciotola monta le uova con 60 g di eritritolo, il miele e la vaniglia per 3-4 minuti, finché il composto diventa chiaro e leggermente spumoso. Incorpora poi 80 g di albume e 80 g di yogurt greco.
Unire le farine
Aggiungi 45 g di farina di mandorle, la farina di avena, il lievito per dolci e 1 g di sale. Mescola con una spatola senza smontare troppo il composto, poi incorpora la crema di carote e arancia. L'impasto deve risultare morbido, profumato e di colore arancione tenue.
Assemblaggio e cottura
Riempire gli stampini
Distribuisci il ripieno nei gusci fino ad arrivare poco sotto il bordo. Per ottenere una cupola centrale ben evidente, aggiungi un cucchiaio extra di impasto al centro di ogni tortina senza livellare completamente.
Cuocere
Cuoci in forno statico preriscaldato a 175 °C per 22-24 minuti, posizionando gli stampini nel ripiano centrale. Le camille sono pronte quando i bordi sono dorati, la superficie è gonfia e brunita in modo uniforme e uno stecchino inserito al centro esce asciutto.
Raffreddare e sformare
Lascia intiepidire per 10 minuti negli stampini, poi sforma delicatamente. Fai raffreddare su una gratella per mantenere il guscio asciutto e la parte interna soffice e umida.
Servire
Servi le camille fit a temperatura ambiente. La consistenza ideale è un contrasto tra il bordo friabile, leggermente rustico, e il cuore morbido alle carote, mandorle e arancia.
Valori nutrizionali
Porzioni 6
- Quantità per porzione
- Calorie 291kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 15.3g24%
- Grassi saturi 1.8g9%
- Grassi insaturi 13.5g
- Colesterolo 62mg21%
- Sodio 185mg8%
- Potassio 282mg9%
- Carboidrati totali 25.7g9%
- Fibra alimentare 4.6g19%
- Zuccheri 8.4g
- Proteine 12.4g25%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
