La Carbonara Fit non è un’eresia, ma un piccolo capolavoro di gastronomico: tutta la cremosità e il carattere deciso dell’originale, ma con un bilanciamento di nutrienti che la rende perfetta anche per il tuo post-workout.
Carbonara Fit
Descrizione
Questa carbonara fit mantiene la cremosità e il carattere deciso della ricetta classica, ma con un equilibrio nutrizionale più adatto a un’alimentazione leggera. L’uso degli albumi aumenta le proteine, mentre le quantità di guanciale e pecorino sono calibrate per dare sapore senza appesantire.
Ingredienti
Procedimento
Preparare la crema
In una ciotola sbatti l’uovo con gli albumi, il pecorino grattugiato e una generosa macinata di pepe nero fino a ottenere un composto uniforme.
Cuocere il guanciale
Taglia il guanciale a listarelle o cubetti e fallo rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio per 4-5 minuti, finché sarà dorato e croccante. Spegni il fuoco e tieni da parte.
Cottura della pasta
Cuoci gli spaghetti integrali in abbondante acqua bollente fino a cottura al dente. Prima di scolarli, conserva 50 ml di acqua di cottura.
Unire gli ingredienti
Versa la pasta scolata nella padella con il guanciale e mescola rapidamente per insaporire.
Mantecare fuori dal fuoco
Togli la padella dal fuoco, aggiungi la crema di uovo e albumi e mescola energicamente. Unisci poco alla volta l’acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente, senza stracciare l’uovo.
Riposo e servizio
Lascia riposare 2 minuti, impiatta e completa con altro pepe nero se desiderato. Servi subito.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 458kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 17.3g27%
- Grassi saturi 6.5g33%
- Grassi insaturi 10.1g
- Colesterolo 115mg39%
- Sodio 463mg20%
- Potassio 448mg13%
- Carboidrati totali 48.1g17%
- Fibra alimentare 6.3g26%
- Zuccheri 2.8g
- Proteine 24.4g49%
- Vitamina A 200 IU
- Calcio 141 mg
- Ferro 3.1 mg
- Vitamina D 24 IU
- Vitamina E 0.7 IU
- Vitamina K 2.6 mcg
- Tiamina 0.44 mg
- Riboflavina 0.38 mg
- Niacina 4.4 mg
- Vitamina B6 0.27 mg
- Acido folico 43 mcg
- Vitamina B12 0.6 mcg
- Biotina 8.8 mcg
- Acido pantotenico 1.25 mg
- Fosforo 439 mg
- Iodio 21 mcg
- Magnesio 116 mg
- Zinco 2.3 mg
- Selenio 52 mcg
- Rame 0.28 mg
- Manganese 2.15 mg
- Cromo 4 mcg
- Molibdeno 26 mcg
- Cloruro 710 mg
* Valori giornalieri, le percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero può essere più alto o più basso a seconda delle tue esigenze caloriche.
