Gelato furbo con 2 ingredienti
Descrizione
Mi piace tenerne una vaschetta in freezer per quei giorni in cui ho voglia di un dolce semplice, senza tirare fuori la gelatiera. La parte migliore è la consistenza: resta cremosa e compatta, con palline lisce che si formano facilmente se lo lasci qualche minuto a temperatura ambiente. La prima volta l’ho servito troppo appena tolto dal freezer e facevo fatica a porzionarlo; il trucco è aspettare quei 5 minuti e usare il cucchiaio caldo. Sta benissimo anche da solo, perché il latte condensato dà già dolcezza e corpo.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione della base
Raffreddare gli strumenti
Metti ciotola e fruste in frigorifero per almeno 20 minuti prima di iniziare. La panna deve essere molto fredda: questo aiuta a incorporare aria e ottenere un gelato stabile, cremoso e chiaro.
Montare la panna
Versa la panna fresca fredda nella ciotola e montala con le fruste elettriche a velocità media, poi alta, fino a ottenere una consistenza soda ma ancora liscia e lucida. Non montare oltre il necessario per evitare una texture granulosa.
Incorporare il latte condensato
Aggiungi il latte condensato poco alla volta, versandolo a filo sulla panna montata. Mescola con una spatola dal basso verso l'alto, con movimenti ampi e delicati, finché la crema risulta uniforme, densa e vellutata.
Congelamento
Trasferire nel contenitore
Versa la crema in un contenitore basso e largo adatto al freezer. Livella la superficie senza schiacciare troppo il composto, così resterà arioso e facile da porzionare.
Coprire a contatto
Copri la superficie con pellicola alimentare a contatto e chiudi con il coperchio. Questo limita la formazione di cristalli di ghiaccio e mantiene il gelato morbido.
Riposo in freezer
Lascia solidificare in freezer per almeno 6 ore, meglio se nella parte più fredda. Non è necessario mescolare durante il riposo.
Servizio
Ammorbidire prima di servire
Togli il gelato dal freezer 5-8 minuti prima di servirlo, in modo che diventi cremoso ma resti compatto.
Formare le palline
Passa il porzionatore sotto acqua calda, asciugalo e ricava palline tonde e regolari. Disponile in una ciotola fredda, sovrapponendole leggermente per ottenere un aspetto abbondante e cremoso.
Valori nutrizionali
Porzioni 8
- Quantità per porzione
- Calorie 311kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 24.6g38%
- Grassi saturi 15.2g76%
- Grassi insaturi 9.4g
- Colesterolo 81mg27%
- Sodio 57mg3%
- Potassio 163mg5%
- Carboidrati totali 18.8g7%
- Zuccheri 18.8g
- Proteine 3.7g8%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
