Barrette simil Twix vegani da 90 calorie

Preparazione della base croccante

1. Prepara lo stampo

   Rivesti con carta forno uno stampo rettangolare stretto, circa 20 x 10 cm, lasciando un po' di carta sui bordi per sollevare facilmente il composto dopo il raffreddamento.
   

2. Mescola gli ingredienti secchi

   In una ciotola unisci farina di avena, riso soffiato sbriciolato grossolanamente con le mani e 1 pizzico del sale totale. Il riso soffiato deve restare in parte intero per dare un interno chiaro, compatto e leggermente croccante.
   

3. Aggiungi la parte umida

   Unisci purea di mela, crema di mandorle, sciroppo d'acero e 1 ml di estratto di vaniglia. Mescola prima con un cucchiaio e poi compatta con le mani fino a ottenere un impasto modellabile, umido ma non appiccicoso.
   

4. Cuoci e compatta

   Trasferisci l'impasto nello stampo, pressalo molto bene in uno strato uniforme alto circa 1 cm e cuoci in forno statico a 180 °C per 10 minuti. La base deve asciugarsi senza scurire troppo. Lascia raffreddare completamente nello stampo.
   

Preparazione del caramello leggero

1. Ammorbidisci i datteri

   Metti i datteri in una ciotola, coprili con acqua molto calda e lasciali riposare 10 minuti. Scolali bene, eliminando eventuali noccioli.
   

2. Frulla il caramello

   Frulla datteri, burro di arachidi in polvere, bevanda di mandorla, 2 ml di estratto di vaniglia e un piccolo pizzico di sale fino a ottenere una crema densa, liscia e color caramello. Se necessario, aggiungi 1 cucchiaino di bevanda di mandorla alla volta, senza rendere la crema liquida.
   

3. Stendi il ripieno

   Spalma il caramello sulla base raffreddata creando uno strato regolare. Pressa delicatamente con una spatola inumidita per far aderire bene i due strati e ottenere una sezione compatta al taglio.
   

4. Raffredda prima del taglio

   Metti lo stampo in freezer per 40 minuti, finché il blocco diventa ben sodo ma non completamente congelato.
   

Taglio e copertura al cioccolato

1. Forma le barrette

   Solleva il blocco dallo stampo usando la carta forno. Con un coltello lungo e affilato taglia 12 barrette strette e regolari. Rifila leggermente i bordi se vuoi ottenere una forma più pulita e rettangolare.
   

2. Sciogli il cioccolato

   Sciogli 60 g di cioccolato fondente con l'olio di cocco a bagnomaria o al microonde a bassa potenza, mescolando spesso. Tieni da parte 10 g di cioccolato per la decorazione finale.
   

3. Ricopri le barrette

   Immergi una barretta alla volta nel cioccolato fuso, girandola con due forchette fino a coprirla completamente. Lascia colare l'eccesso e appoggiala su carta forno. Per una copertura sottile e leggera, non ripassare due volte nello stesso punto.
   

4. Crea le righe decorative

   Sciogli i 10 g di cioccolato tenuti da parte e trasferiscili in un piccolo conetto di carta forno o in una sac à poche con foro minuscolo. Disegna righe sottili e irregolari sulla superficie delle barrette.
   

5. Aggiungi il sale

   Quando il cioccolato è ancora leggermente morbido, distribuisci pochi fiocchi di sale sulla parte superiore, concentrandoli al centro delle barrette.
   

Riposo e servizio

1. Fai solidificare

   Trasferisci le barrette in frigorifero per almeno 50 minuti, finché la copertura diventa compatta, liscia e lucida.
   

2. Servi alla giusta temperatura

   Lascia le barrette 3-5 minuti a temperatura ambiente prima di servirle: il guscio resterà croccante mentre l'interno sarà più morbido e caramellato.
   

3. Conserva correttamente

   Conserva i Twix light e vegani in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 5 giorni, separando gli strati con carta forno. In alternativa, congelali fino a 1 mese e scongelali 10 minuti prima del consumo.