Pomodori al gratin contorno facile light
Descrizione
Mi piace prepararli in estate, quando i pomodori ramati sono pieni e profumati: bastano pochi ingredienti e il forno fa quasi tutto. La parte migliore è il contrasto tra la polpa morbida, che resta succosa, e la copertura rustica di pangrattato integrale, erbe e parmigiano. Il trucco, dopo averli tagliati, è far perdere un po’ d’acqua prima di farcirli: così non diventano acquosi e la gratinatura resta più asciutta. Servili tiepidi, con qualche fogliolina di timo o prezzemolo fresco, accanto a un secondo semplice.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dei pomodori
Lava e taglia
Lava i pomodori ramati, asciugali bene e tagliali orizzontalmente a metà, ottenendo dischi spessi e regolari. Se preferisci servire una porzione più scenografica, scegli 3 metà grandi e molto stabili; le altre metà possono essere cotte nella stessa teglia o conservate per un sugo veloce.
Svuota leggermente
Con un cucchiaino elimina solo la parte più acquosa con i semi, lasciando intatta la polpa lungo i bordi. In questo modo i pomodori restano succosi ma non rilasciano troppa acqua in cottura.
Fai perdere l'acqua
Sala appena l'interno dei pomodori usando parte del sale previsto, capovolgili su carta da cucina e lasciali riposare per 10 minuti. Poi tamponali delicatamente.
Preparazione della gratinatura light
Prepara il trito aromatico
Trita finemente aglio, prezzemolo, origano e timo. Per un gusto più delicato puoi eliminare l'anima centrale dell'aglio prima di tritarlo.
Mescola il ripieno
In una ciotola unisci pangrattato integrale, parmigiano reggiano, trito aromatico, pepe nero e il sale rimasto. Aggiungi l'olio extravergine di oliva e mescola con le dita o con una forchetta fino a ottenere briciole umide e sabbiose, non compatte.
Regola la consistenza
Se il composto sembra troppo asciutto, aggiungi 1 cucchiaino di acqua o di polpa dei pomodori tritata finemente. Deve risultare granuloso, così in forno formerà una superficie dorata e croccante.
Farcitura e cottura
Farcisci
Disponi i pomodori con il taglio rivolto verso l'alto in una teglia rivestita con carta forno. Riempi ogni cavità con la gratinatura, distribuendola fino al bordo senza schiacciarla troppo.
Cuoci
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per 18-20 minuti, finché i pomodori saranno morbidi ma ancora integri e la superficie apparirà dorata.
Gratina
Passa alla modalità grill per gli ultimi 2 minuti, controllando spesso: la copertura deve diventare croccante e leggermente brunita, senza bruciare.
Servizio
Riposa e profuma
Lascia riposare i pomodori per 3-4 minuti fuori dal forno, così la polpa si assesta e la gratinatura resta più stabile.
Impiatta
Servi i pomodori tiepidi su un piatto piano, completando con poco timo o prezzemolo fresco tritato. Devono risultare lucidi e morbidi sui bordi, con una crosticina dorata, rustica e friabile al centro.
Valori nutrizionali
Porzioni 3
- Quantità per porzione
- Calorie 126kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 5.2g8%
- Grassi saturi 1.4g7%
- Grassi insaturi 3.8g
- Colesterolo 4.2mg2%
- Sodio 356mg15%
- Potassio 386mg12%
- Carboidrati totali 15.2g6%
- Fibra alimentare 2.7g11%
- Zuccheri 4.4g
- Proteine 5.1g11%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
