Muffin facili e veloci allo yogurt
Descrizione
Mi piace prepararli quando voglio una colazione semplice ma non asciutta: lo yogurt greco li mantiene morbidi e la farina integrale dà una nota più rustica, senza appesantire. La superficie resta dorata e un po’ irregolare, quella che fa venire voglia di spezzarli ancora tiepidi. Il trucco è non insistere troppo con l’impasto: appena le farine sono incorporate, ci si ferma. Io li tengo spesso pronti per metà mattina, con un caffè o uno yogurt bianco; se vuoi un profumo più fresco, usa scorza di limone grattugiata al momento.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione iniziale
Scalda il forno
Preriscalda il forno statico a 180°C. Sistema 8 pirottini di carta in uno stampo da muffin, così manterranno una forma alta e regolare durante la cottura.
Prepara gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente mescola farina integrale, farina 00, lievito per dolci e sale. Mescola bene con una frusta manuale per distribuire il lievito in modo uniforme ed evitare grumi.
Impasto allo yogurt
Lavora la base umida
In una seconda ciotola sbatti le uova con lo zucchero di canna per circa 1 minuto, fino a ottenere un composto leggermente chiaro e spumoso. Aggiungi yogurt greco, latte, olio extravergine di oliva, estratto di vaniglia e limone, poi mescola fino a ottenere una crema liscia.
Unisci senza smontare
Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con le farine. Mescola con una spatola solo il tempo necessario per ottenere un impasto omogeneo e denso: non lavorarlo troppo, così i muffin resteranno soffici e con una cupola irregolare e naturale.
Formatura
Riempi i pirottini
Distribuisci l'impasto nei pirottini riempiendoli per circa tre quarti della loro altezza. Per avere muffin simili tra loro, usa un cucchiaio grande o un porzionatore da gelato e cerca di creare una piccola montagnetta centrale in ogni pirottino.
Stabilizza la forma
Batti delicatamente lo stampo sul piano una sola volta, senza appiattire troppo l'impasto. La superficie deve restare leggermente rustica, così in cottura si formerà una calotta dorata e morbida.
Cottura e servizio
Cuoci i muffin
Inforna nel ripiano centrale e cuoci a 180°C per 18-20 minuti, finché i muffin saranno gonfi, dorati in superficie e asciutti alla prova stecchino. Se dopo 18 minuti sono già ben coloriti, controlla subito la cottura per non seccarli.
Fai intiepidire
Lascia riposare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella per altri 5 minuti. Servili tiepidi o a temperatura ambiente: devono risultare soffici all'interno, con bordo leggermente dorato e pirottino ben aderente.
Valori nutrizionali
Porzioni 8
- Quantità per porzione
- Calorie 180kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 6.8g11%
- Grassi saturi 1.4g7%
- Grassi insaturi 5.4g
- Colesterolo 47mg16%
- Sodio 175mg8%
- Potassio 155mg5%
- Carboidrati totali 24.5g9%
- Fibra alimentare 2.5g10%
- Zuccheri 8.9g
- Proteine 6.1g13%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
