Insalata di fagioli cannellini con tonno e cipolla rossa
Descrizione
La preparo quando voglio un pranzo fresco ma completo, soprattutto nelle giornate in cui non ho voglia di accendere i fornelli. La parte migliore è il contrasto tra i cannellini morbidi, il tonno lasciato in pezzi grandi e la cipolla rossa, che rimane croccante. Il riposo fa davvero la differenza: dopo qualche minuto, il limone, l’origano e l’olio si amalgamano meglio senza coprire il gusto dei legumi. Se usi fagioli in barattolo, scolali con cura e tamponali leggermente: l’insalata resterà più asciutta e piacevole da mangiare.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Sciacquare i fagioli
Scola i fagioli cannellini dal liquido di conservazione, trasferiscili in un colino e sciacquali delicatamente sotto acqua fredda. Lasciali sgocciolare bene per evitare che l'insalata risulti acquosa.
Addolcire la cipolla
Taglia la cipolla rossa ad anelli sottili e mettila in una ciotola con acqua fredda e aceto di mele. Lasciala riposare per 15-20 minuti, poi scolala e tamponala con carta da cucina: resterà croccante, dolce e dal colore brillante.
Preparare il tonno
Sgocciola il tonno senza sbriciolarlo troppo. Separalo in pezzi grandi e compatti, così resterà ben visibile nell'insalata e darà una consistenza più gradevole.
Condimento
Emulsionare
In una piccola ciotola mescola olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe nero e origano secco. Sbatti con una forchetta fino a ottenere un condimento lucido e leggermente emulsionato.
Condire i fagioli
Metti i fagioli cannellini in una ciotola ampia, aggiungi circa due terzi del condimento e mescola con movimenti delicati dal basso verso l'alto, senza schiacciare i legumi.
Assemblaggio
Comporre l'insalata
Distribuisci i fagioli conditi in una ciotola larga e bassa. Adagia sopra i pezzi di tonno, alternandoli agli anelli di cipolla rossa in modo uniforme.
Completare
Irrora con il condimento rimasto, aggiungi il prezzemolo tritato finemente e una macinata abbondante di pepe nero. Lascia riposare 5 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano mantenendo fagioli interi, tonno compatto e cipolla croccante.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 254kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 7.4g12%
- Grassi saturi 1.1g6%
- Grassi insaturi 6.3g
- Colesterolo 19mg7%
- Sodio 485mg21%
- Potassio 620mg18%
- Carboidrati totali 25.8g9%
- Fibra alimentare 7.6g31%
- Zuccheri 2.8g
- Proteine 21.4g43%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
