Torta salata peperoni e tonno
Descrizione
Perfetta nelle giornate calde, da servire tiepida e già porzionata. Il ripieno resta cremoso e compatto, con la dolcezza dei peperoni e il gusto deciso del tonno. Il bordo, alto e friabile grazie allo yogurt greco, crea un piacevole contrasto. Per un taglio pulito, sgocciola bene il tonno e lascia intiepidire le verdure prima di unirle alla crema.
Ingredienti
Procedimento
Base leggera
Prepara l'impasto
In una ciotola unisci farina integrale, farina tipo 1 e 3 g di sale. Aggiungi 25 g di olio extravergine di oliva e yogurt greco, poi versa l'acqua fredda poco alla volta impastando fino a ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.
Fai riposare
Avvolgi il panetto e lascialo riposare 20 minuti in frigorifero: questo rende la base più facile da stendere e aiuta a ottenere un bordo alto, dorato e friabile.
Stendi la base
Stendi l'impasto in un disco sottile di circa 30 cm di diametro. Sistemalo in uno stampo rotondo da 24 cm rivestito con carta forno, lasciando uscire leggermente i bordi. Bucherella il fondo con una forchetta e distribuisci il pangrattato integrale sulla base.
Ripieno di peperoni e tonno
Cuoci le verdure
Taglia i peperoni a falde sottili e la cipolla rossa a mezze lune. Tieni da parte alcune striscioline di peperone e cipolla per la superficie. Scalda 10 g di olio extravergine di oliva in padella, aggiungi cipolla e peperoni, sala leggermente e cuoci per 12-15 minuti finché risultano morbidi ma ancora colorati. Lascia intiepidire.
Prepara la crema
In una ciotola lavora ricotta light, uova, albume, parmigiano grattugiato, pepe nero e metà del timo fino a ottenere una crema liscia e chiara. Aggiungi la mozzarella light tagliata a piccoli dadini.
Aggiungi tonno e peperoni
Sgocciola molto bene il tonno al naturale e sbriciolalo grossolanamente. Uniscilo alla crema insieme ai peperoni cotti, mescolando con delicatezza per mantenere visibili i pezzetti di tonno e verdura nel taglio finale.
Assemblaggio e cottura
Riempi il guscio
Versa il ripieno nella base preparata e livellalo con il dorso di un cucchiaio. Ripiega il bordo verso l'interno formando un cordone alto e regolare, senza coprire il centro della torta.
Decora la superficie
Disponi sulla crema le striscioline tenute da parte di peperone e cipolla, creando archi e linee irregolari. Completa con qualche fogliolina di timo e una leggera macinata di pepe.
Cuoci in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, posizionando lo stampo nel ripiano basso per i primi 25 minuti e poi al centro. La torta è pronta quando il bordo è gonfio e dorato, la superficie è compatta e presenta macchie ambrate.
Riposo e servizio
Lascia riposare la torta salata 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarla. Servila tiepida a fette, in modo che il ripieno resti cremoso ma stabile e il bordo mantenga una consistenza friabile.
Valori nutrizionali
Porzioni 6
- Quantità per porzione
- Calorie 398kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 15.4g24%
- Grassi saturi 5.3g27%
- Grassi insaturi 10.1g
- Colesterolo 98mg33%
- Sodio 555mg24%
- Potassio 520mg15%
- Carboidrati totali 39.8g14%
- Fibra alimentare 5.7g23%
- Zuccheri 6.2g
- Proteine 27.1g55%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
