Caprese di salmone, avocado e pomodoro
Descrizione
Nelle giornate calde funziona benissimo come piatto fresco ma completo, con sapori netti e consistenze diverse. Il salmone affumicato porta morbidezza e sapidità, l’avocado aggiunge una parte cremosa, mentre il pomodoro rende l’insieme più succoso e leggero. Le mandorle tostate sono il dettaglio che completa il piatto: ne bastano poche per dare croccantezza e rendere ogni boccone meno prevedibile. Per un risultato ordinato, scegli un avocado maturo ma ancora compatto, così non si sfalda e resta bello da vedere anche dopo il condimento con limone e olio.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Taglia i pomodori
Lava i pomodori, asciugali bene e tagliali a fette rotonde regolari di circa mezzo centimetro, mantenendo la forma compatta per ottenere una base ordinata e succosa.
Prepara l'avocado
Apri l'avocado, elimina nocciolo e buccia, quindi taglia la polpa a spicchi non troppo sottili. Irrorala subito con una parte del succo di limone per mantenerla verde e brillante.
Forma il salmone
Separa delicatamente le fette di salmone affumicato e ripiegale in nastri morbidi o piccole roselline, senza comprimerle, così da mantenere volume e una texture setosa.
Condimento leggero
Emulsiona la citronette
In una ciotolina mescola olio extravergine di oliva, succo di limone restante, sale e pepe nero fino a ottenere un condimento lucido e leggermente denso.
Insaporisci il salmone
Spennella il salmone con poca citronette e lascialo riposare 5 minuti in frigorifero, in modo che resti fresco ma più profumato.
Tocco croccante
Tosta le mandorle
Scalda un padellino antiaderente a fuoco medio e tosta le mandorle per circa 2 minuti, muovendole spesso. Devono diventare appena dorate, asciutte e fragranti, poi lasciale intiepidire.
Composizione del piatto
Crea la base caprese
Disponi le fette di pomodoro in una ciotola ampia e bassa, alternandole agli spicchi di avocado per creare un effetto variegato rosso e verde.
Aggiungi il salmone
Inserisci i nastri di salmone tra pomodoro e avocado, distribuendoli in modo uniforme e lasciandoli leggermente sollevati per dare movimento al piatto.
Completa la superficie
Versa a filo la citronette rimasta, poi distribuisci le mandorle tostate, le foglie di menta, qualche foglia di basilico e il pepe rosa leggermente schiacciato.
Servi
Servi subito, ben fresco, con gli ingredienti distinti e visibili: pomodoro succoso, avocado cremoso, salmone lucido, erbe verdi e mandorle croccanti in superficie.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 352kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 24.6g38%
- Grassi saturi 3.5g18%
- Grassi insaturi 21.1g
- Colesterolo 21mg8%
- Sodio 878mg37%
- Potassio 725mg21%
- Carboidrati totali 13.4g5%
- Fibra alimentare 7.6g31%
- Zuccheri 3.9g
- Proteine 20.6g42%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
