Zuppa di ceci con spinaci
Descrizione
È il mio porto sicuro nelle sere in cui ho voglia di un piatto caldo, coccoloso ma che non mi appesantisca. Il bello di questa zuppa è il gioco di consistenze: un fondo super cremoso che avvolge patate e verdure, interrotto da ceci interi e spinacini aggiunti all'ultimo che accendono il piatto di verde. Curcuma e paprika fanno il resto, regalandole un colore arancione vibrante che fa subito venire fame.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Sciacquare i ceci
Scola i ceci cotti, sciacquali sotto acqua corrente e tienine da parte circa 120 g: serviranno interi alla fine per dare alla zuppa una consistenza più ricca e visibile.
Tagliare le verdure
Trita finemente cipolla, carota, sedano e aglio. Pela le patate e tagliale a pezzi irregolari di circa 2-3 cm, così resteranno morbide ma ben distinguibili nella ciotola.
Preparare gli spinaci
Lava gli spinaci, asciugali e lasciali in foglie intere o spezzati grossolanamente con le mani, evitando di tritarli troppo per mantenere macchie verdi ben definite nella zuppa.
Cottura della base
Fare il soffritto leggero
Scalda l'olio extravergine di oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungi cipolla, carota, sedano e aglio con un pizzico di sale e cuoci per 5-6 minuti, mescolando, finché le verdure diventano morbide senza scurirsi.
Tostare le spezie
Aggiungi paprika, curcuma, rosmarino e pepe nero. Mescola per 30-40 secondi: le spezie devono profumare e colorare l'olio di arancione, senza bruciare.
Aggiungere ceci e patate
Unisci 400 g di ceci e le patate a pezzi. Mescola bene per rivestire tutto con il fondo speziato, poi versa la passata di pomodoro e cuoci per 2 minuti, in modo che perda leggermente acidità.
Formare la zuppa
Cuocere nel brodo
Versa il brodo vegetale caldo, porta a leggero bollore, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 20-22 minuti con coperchio semiaperto, finché le patate sono tenere ma non sfatte.
Rendere il fondo cremoso
Preleva circa 2 mestoli di zuppa, includendo ceci, liquido e qualche pezzo di patata, frullali con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e rimettila in pentola. Mescola: il brodo diventerà vellutato e arancione, mantenendo però molti ceci interi.
Inserire gli spinaci
Aggiungi gli spinaci e i 120 g di ceci tenuti da parte. Cuoci ancora 3-4 minuti, mescolando delicatamente, finché gli spinaci sono appassiti ma ancora verdi e i ceci restano integri.
Finitura e servizio
Regolare la consistenza
Se la zuppa è troppo densa, aggiungi poca acqua calda o brodo; se è troppo liquida, falla sobbollire 2-3 minuti senza coperchio. Regola di sale e pepe solo alla fine.
Riposo breve
Spegni il fuoco e lascia riposare 5 minuti: la parte cremosa si legherà ai ceci e alle patate, creando una consistenza morbida ma non completamente frullata.
Servire
Distribuisci la zuppa calda in ciotole ampie, lasciando in superficie ceci interi, pezzi di patata e foglie di spinaci. Completa, se desideri, con una macinata di pepe e servi con pane integrale tostato a parte.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 474kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 10.1g16%
- Grassi saturi 1.5g8%
- Grassi insaturi 8.6g
- Sodio 780mg33%
- Potassio 1180mg34%
- Carboidrati totali 75.2g26%
- Fibra alimentare 16.1g65%
- Zuccheri 10.4g
- Proteine 22.8g46%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
