Udon noodles con pollo e verdure saltate
Descrizione
Un piatto unico equilibrato e saporito, con noodles, proteine e verdure riuniti in una sola ciotola. I noodles morbidi si combinano con la croccantezza delle verdure, creando un piacevole contrasto di consistenze. Per un risultato ottimale, la salsa deve restare cremosa e avvolgere tutti gli ingredienti senza asciugarsi troppo. Cipollotto e coriandolo aggiunti a fine preparazione donano freschezza e profumo.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
Taglia il pollo
Tampona il petto di pollo e taglialo a bocconcini sottili e irregolari di circa 2 cm, così cuocerà rapidamente restando morbido.
Prepara le verdure
Taglia le carote a julienne sottile, affetta finemente il cavolo cappuccio e separa la parte bianca e la parte verde del cipollotto. Tieni i piselli pronti all'uso.
Sciogli gli udon
Se usi udon precotti o sottovuoto, immergili in acqua calda per 1-2 minuti e separali delicatamente con le mani o con le bacchette. Scolali bene senza raffreddarli troppo.
Prepara la salsa
Mescola salsa di soia, aceto di riso, miele, olio di sesamo, zenzero grattugiato, aglio tritato, amido di mais e acqua fino a ottenere una salsa fluida e omogenea.
Cottura
Cuoci le uova
Scalda un wok o una padella ampia antiaderente a fuoco medio-alto con metà dell'olio extravergine di oliva. Sbatti le uova con un pizzico di pepe, versale in padella e strapazzale in pezzi morbidi e dorati. Trasferiscile in un piatto.
Rosola il pollo
Nella stessa padella aggiungi l'olio extravergine rimasto, alza la fiamma e cuoci il pollo per 4-5 minuti, saltandolo spesso, finché sarà dorato all'esterno e cotto al cuore.
Salta le verdure
Aggiungi la parte bianca del cipollotto, le carote, il cavolo cappuccio e i piselli. Salta tutto per 3-4 minuti a fiamma vivace: le carote devono restare arancioni e leggermente croccanti, il cavolo appena appassito e i piselli verdi brillanti.
Unisci noodles e salsa
Aggiungi gli udon scolati nella padella e versa la salsa preparata. Salta per 2-3 minuti con movimenti ampi, finché i noodles saranno lucidi, ben separati e rivestiti da una glassa ambrata.
Completa con le uova
Rimetti in padella le uova strapazzate e mescola delicatamente per distribuirle tra noodles, pollo e verdure senza romperle troppo.
Impiattamento
Forma le porzioni
Distribuisci gli udon in ciotole ampie, creando un nido morbido e abbondante con i noodles in evidenza, strisce di carota visibili e pezzi dorati di pollo e uovo distribuiti in superficie.
Aggiungi freschezza
Completa con la parte verde del cipollotto tagliata a rondelle sottili e coriandolo tritato. Servi subito, quando la superficie è ancora lucida e le verdure mantengono colore e consistenza.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 459kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 11.2g18%
- Grassi saturi 2.3g12%
- Grassi insaturi 8.9g
- Colesterolo 156mg52%
- Sodio 790mg33%
- Potassio 720mg21%
- Carboidrati totali 55.8g19%
- Fibra alimentare 5.4g22%
- Zuccheri 10.2g
- Proteine 34.6g70%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
