Tempeh marinato al lime e peperoncino con insalata di ceci
Descrizione
È ideale quando si cerca una bowl ricca ma fresca, soprattutto a pranzo. Il tempeh, insaporito con lime, paprika e peperoncino, rimane dorato all’esterno e più morbido al centro, creando un contrasto molto piacevole con i ceci. La parte migliore è il condimento che si restringe in padella e lascia una superficie lucida, speziata e mai asciutta. Se il tempo lo permette, è utile lasciare riposare bene i cubetti nella marinata: assorbono meglio i sapori e basta poco olio per ottenere una doratura uniforme. Con peperone, pomodori e olive diventa un piatto unico completo e pratico da portare anche fuori casa.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione della marinata
Prepara gli aromi
Grattugia finemente la scorza del lime, poi spremine il succo. Trita l'aglio molto fine e il prezzemolo, tenendone una piccola parte da usare alla fine.
Mescola la marinata
In una ciotola unisci succo e scorza di lime, salsa di soia, 10 ml di olio extravergine di oliva, sciroppo d'acero, peperoncino, paprika affumicata, cumino, aglio, metà prezzemolo e pepe nero. Mescola fino a ottenere un condimento profumato, leggermente piccante e ben emulsionato.
Marinatura del tempeh
Taglia il tempeh
Taglia il tempeh in cubi regolari di circa 2 cm, così resteranno compatti e visibili nel piatto dopo la cottura.
Insaporisci
Aggiungi i cubi di tempeh alla marinata, mescola delicatamente per rivestirli su tutti i lati e lascia riposare per 30 minuti. Durante il riposo girali una volta per distribuire meglio il condimento.
Preparazione dell'insalata di ceci
Prepara le verdure
Sciacqua e scola molto bene i ceci. Taglia il peperone verde e i pomodori a cubetti di circa 1 cm. Taglia la cipolla rossa a piccoli dadi e le olive nere a rondelle.
Condisci la base
In una ciotola capiente unisci ceci, peperone, pomodori, cipolla rossa e olive. Condisci con 5 ml di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, pepe nero e poco prezzemolo. Mescola senza schiacciare i ceci, mantenendo una base colorata e sgranata.
Cottura del tempeh
Rosola i cubi
Scalda una padella antiaderente a fiamma media. Scola leggermente il tempeh dalla marinata e cuocilo per 7-8 minuti, girando i cubi spesso, finché diventano dorati, lucidi e leggermente croccanti sugli spigoli.
Glassa finale
Versa in padella la marinata rimasta e cuoci ancora 1-2 minuti, mescolando delicatamente, finché il liquido si restringe e avvolge i cubi con una superficie speziata e brillante.
Composizione
Disponi la bowl
Distribuisci l'insalata di ceci in due ciotole basse, creando uno strato abbondante e uniforme con i colori ben visibili.
Completa il piatto
Adagia sopra i cubi di tempeh caldi, concentrandoli leggermente al centro. Completa con il prezzemolo rimasto, qualche rondella di oliva in superficie e, se desideri un gusto più fresco, poche gocce di lime appena prima di servire.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 516kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 21.4g33%
- Grassi saturi 3.3g17%
- Grassi insaturi 18.1g
- Sodio 640mg27%
- Potassio 980mg29%
- Carboidrati totali 49.2g17%
- Fibra alimentare 13.6g55%
- Zuccheri 9.8g
- Proteine 30.1g61%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
