Frittata di spinaci e pecorino
Descrizione
Risolvere il pranzo in modo proteico e scattante, soprattutto quando avanzano degli spinaci nel cassetto delle verdure, trova in questa preparazione la formula ideale per nutrirsi con assoluta leggerezza. L'utilizzo degli albumi si rivela la mossa vincente per ottenere una consistenza incredibilmente soffice e aerea, mentre una manciata di pecorino apporta quel carattere sapido e deciso che dà struttura al piatto senza appesantire il palato. Il colpo d'occhio è immediato, grazie a una superficie verde brillante, compatta e appena ravvivata da sfumature dorate nei punti giusti.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione degli spinaci
Cuocere brevemente gli spinaci
Scalda una padella antiaderente da 22-24 cm con metà dell'olio extravergine di oliva e lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato. Aggiungi gli spinaci e cuocili per 3-4 minuti, finché risultano appassiti ma ancora di colore verde brillante.
Eliminare l'umidità
Rimuovi l'aglio, trasferisci gli spinaci su un tagliere e lasciali intiepidire per 2 minuti. Strizzali leggermente se rilasciano acqua, poi tritali finemente in modo da ottenere una distribuzione uniforme nella frittata.
Composto della frittata
Sbattere uova e albumi
In una ciotola capiente sbatti le uova con l'albume fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso. Aggiungi sale, pepe nero e noce moscata.
Unire spinaci e pecorino
Aggiungi gli spinaci tritati, il pecorino grattugiato e circa metà del prezzemolo tritato. Mescola con cura: il composto deve risultare molto verde, fluido e ben uniforme, con piccoli puntini chiari di uovo e formaggio visibili.
Cottura
Avviare la cottura in padella
Scalda la stessa padella antiaderente con il resto dell'olio. Versa il composto e livellalo con una spatola formando un disco regolare, basso e uniforme. Cuoci a fiamma medio-bassa per 6-7 minuti, finché i bordi iniziano a rassodarsi e la base diventa appena dorata.
Terminare in forno
Trasferisci la padella in forno già caldo a 180 °C e cuoci per 8-10 minuti, finché la superficie è compatta ma ancora morbida e leggermente lucida. Se la padella non è adatta al forno, gira la frittata con un piatto e cuocila altri 3-4 minuti sul secondo lato a fiamma bassa.
Riposo
Lascia riposare la frittata per 3 minuti fuori dal fuoco: questo permette alla struttura di stabilizzarsi e mantiene una consistenza soffice, compatta e non asciutta.
Finitura e servizio
Impiattare
Fai scivolare la frittata su un piatto piano, mantenendo la forma rotonda intera. La superficie deve essere verde intensa, punteggiata da piccole venature dorate e da frammenti di pecorino fuso.
Decorare
Completa con le foglie di prezzemolo rimaste e una leggera macinata di pepe nero. Servi tiepida, intera o tagliata a spicchi.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 308kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 18.6g29%
- Grassi saturi 6.4g32%
- Grassi insaturi 12.2g
- Colesterolo 392mg131%
- Sodio 560mg24%
- Potassio 690mg20%
- Carboidrati totali 5.8g2%
- Fibra alimentare 2.9g12%
- Zuccheri 1.1g
- Proteine 28.4g57%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
