Fagottini fit di pasta brisè e mela
Descrizione
Questi fagottini fit di pasta brisè e mela sono piccoli dolci da tenere a mente quando hai voglia di qualcosa di semplice, con una sfoglia sottile e friabile e un ripieno morbido profumato di cannella. Mi piacciono tiepidi, quando la mela resta ancora cremosa e le noci danno quel morso in più. Sono pratici anche da portare fuori casa, perché non sporcano e si mangiano con le mani. Se vuoi servirli a colazione, stanno benissimo con yogurt greco o una tazza di tè non zuccherato.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione della pasta brisè leggera
Formare l'impasto
In una ciotola unisci farina tipo 1 e sale. Aggiungi yogurt greco, olio extravergine di oliva e acqua fredda poco alla volta, mescolando prima con una forchetta e poi con le mani fino a ottenere un impasto compatto, liscio e non appiccicoso.
Riposo
Forma un panetto basso, avvolgilo e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti. Il riposo rende la pasta più elastica e permette di stenderla sottile senza romperla.
Preparazione del ripieno di mela
Cuocere le mele
Taglia le mele a cubetti piccoli e mettile in un pentolino con miele, succo di limone e cannella. Cuoci a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolando spesso, finché le mele diventano morbide ma non sfatte e il liquido si restringe.
Asciugare il ripieno
Spegni il fuoco, aggiungi pangrattato integrale e noci tritate finemente, quindi mescola. Lascia intiepidire completamente: il ripieno deve risultare umido ma compatto, così i fagottini rimangono chiusi e croccanti in cottura.
Formatura dei fagottini
Stendere e tagliare
Stendi la pasta brisè su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 2 mm. Ricava 12 dischi da circa 9 cm di diametro, reimpastando delicatamente i ritagli una sola volta per non indurire la pasta.
Farcire
Disponi al centro di ogni disco un cucchiaino abbondante di ripieno di mela, lasciando libero il bordo. Non eccedere con la farcitura per mantenere la forma regolare e bombata.
Chiudere a mezzaluna
Ripiega ogni disco a mezzaluna, premi bene i bordi con le dita e poi sigillali con i rebbi di una forchetta oppure pizzicandoli leggermente. Le estremità devono risultare sottili e ben chiuse, mentre il centro deve restare leggermente gonfio.
Cottura e finitura
Spennellare
Sistema i fagottini su una teglia rivestita con carta forno. Sbatti l'uovo e spennella leggermente la superficie, insistendo poco sui bordi per non appesantirli.
Cuocere
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 20-22 minuti, finché la pasta diventa dorata, con piccole macchie più scure sulla superficie e bordi asciutti e friabili.
Servire
Lascia intiepidire 5 minuti, poi completa con una spolverata leggerissima di zucchero a velo. Servi i fagottini tiepidi o a temperatura ambiente, disposti ravvicinati su un piatto chiaro per valorizzare il colore dorato e la forma a mezzaluna.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 314kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 10.8g17%
- Grassi saturi 1.6g8%
- Grassi insaturi 9.2g
- Colesterolo 47mg16%
- Sodio 185mg8%
- Potassio 210mg6%
- Carboidrati totali 50g17%
- Fibra alimentare 5.1g21%
- Zuccheri 20.5g
- Proteine 9.8g20%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
