Wrap super proteico con uova, feta e spinacino
Descrizione
L’alleato perfetto per le giornate più intense: un wrap che sazia con leggerezza, giocando sul contrasto tra la cremosità dello yogurt greco e la croccantezza dello spinacino fresco. Il cuore del ripieno è una combinazione tra uova e feta, pensata per chi ama sentire la consistenza di ogni ingrediente. Il segreto per una chiusura perfetta? Un rapido passaggio della piadina sulla piastra: il calore la rende elastica, pronta a custodire un ripieno ricco e saporito.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione delle uova
Cuoci le uova sode
Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda e porta a bollore. Dal bollore cuoci per 9 minuti, poi trasferiscile in acqua fredda per 5 minuti così il tuorlo resta giallo e compatto senza scurirsi.
Cuoci gli albumi
Versa gli albumi in una padella antiaderente leggermente unta con metà dell'olio. Cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, finché diventano morbidi e rappresi. Devono restare chiari e soffici, non dorati.
Trita in modo grossolano
Sguscia le uova sode. Trita gli albumi cotti e 3 uova sode in pezzi piccoli e irregolari. Taglia l'ultimo uovo a pezzi leggermente più grandi, così nel ripieno restano cubetti bianchi ben visibili.
Ripieno proteico
Prepara la crema leggera
In una ciotola capiente mescola yogurt greco, senape, pepe nero, sale e il restante olio extravergine di oliva fino a ottenere una crema liscia e densa.
Aggiungi feta e aromi
Sbriciola la feta con le dita, lasciando qualche pezzetto più grande. Uniscila alla crema con l'erba cipollina tritata finemente.
Completa il composto
Aggiungi uova sode e albumi cotti alla crema. Mescola delicatamente con una spatola, senza schiacciare troppo: il ripieno deve risultare compatto, cremoso, giallo chiaro e con pezzi riconoscibili di albume e feta.
Assemblaggio dei wrap
Scalda le piadine
Scalda ogni piadina proteica in padella antiaderente per 20-30 secondi per lato, solo per ammorbidirla. Non deve diventare croccante, perché dovrà arrotolarsi senza rompersi.
Distribuisci lo spinacino
Sistema una striscia di spinacino al centro di ogni piadina, lasciando liberi circa 3 cm sui bordi laterali. Tieni alcune foglie vicino al bordo del ripieno per creare un contrasto verde visibile al taglio.
Farcisci
Dividi il ripieno in 4 parti uguali e disponilo sopra lo spinacino formando un cilindro compatto. Pressa leggermente con il dorso di un cucchiaio per ottenere una farcitura piena e uniforme.
Arrotola stretto
Piega i lati corti della piadina verso l'interno, poi arrotola dal basso verso l'alto mantenendo il ripieno ben stretto. Appoggia la chiusura verso il basso e lascia riposare 2-3 minuti per stabilizzare la forma.
Finitura e servizio
Taglia i wrap
Con un coltello affilato taglia ogni wrap a metà con un taglio netto. Pulisci la lama tra un taglio e l'altro per mantenere il ripieno ordinato e ben visibile.
Servi
Disponi i mezzi wrap con la parte tagliata rivolta verso l'esterno. Il risultato deve avere una piadina chiara e morbida, un ripieno abbondante giallo crema, cubetti bianchi di uovo e feta, e piccole foglie verdi distribuite lungo il bordo interno.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 395kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 14.5g23%
- Grassi saturi 5.1g26%
- Grassi insaturi 9.4g
- Colesterolo 201mg67%
- Sodio 890mg38%
- Potassio 360mg11%
- Carboidrati totali 30.5g11%
- Fibra alimentare 4.8g20%
- Zuccheri 3.6g
- Proteine 32.5g65%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
