Salmone al forno con senape e miele
Descrizione
A volte basta pochissimo per trasformare una cena da "svuota-frigo" a piatto da ristorante. Questa è la mia mossa segreta quando torno a casa tardi ma voglio qualcosa di speciale: filetti di pesce avvolti in una glassa lucida di miele e senape, un mix dolce-piccante che crea dipendenza. Ci abbino del riso integrale e delle verdure al vapore per fare un piatto unico senza impazzire tra mille padelle.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione della marinata
Emulsiona la glassa
In una ciotolina mescola senape di Digione, miele, olio extravergine di oliva, 20 g di succo di limone, aglio tritato molto finemente, paprika dolce, metà del timo, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia, lucida e leggermente densa.
Prepara il salmone
Tampona i filetti di salmone con carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso. Controlla che non ci siano lische e lascia la pelle, se presente, rivolta verso il basso: aiuterà a mantenere i filetti compatti e succosi.
Marina i filetti
Spennella i filetti con circa due terzi della marinata, distribuendo bene anche i pezzetti di aglio sulla superficie. Lascia riposare per 15 minuti a temperatura ambiente, senza superare questo tempo per non alterare la consistenza del pesce.
Cottura al forno
Scalda il forno
Preriscalda il forno statico a 190°C. Rivesti una piccola teglia con carta forno oppure usa una pirofila leggermente unta, scegliendo una dimensione che tenga i filetti vicini senza sovrapporli.
Cuoci il salmone
Disponi i filetti nella teglia con la parte più spessa verso l'esterno. Versa intorno la marinata rimasta e cuoci per 12-14 minuti, finché il salmone risulta opaco all'esterno, ancora morbido al centro e facilmente sfaldabile con una forchetta.
Rendi la superficie lucida
Negli ultimi 2 minuti spennella i filetti con il fondo di cottura raccolto nella teglia. Se desideri una glassa più dorata, attiva il grill per 60-90 secondi, controllando attentamente per evitare che il miele scurisca troppo.
Finitura e servizio
Fai riposare
Sforna il salmone e lascialo riposare 2 minuti. Durante il riposo la glassa si assesta, resta brillante e aderisce meglio alla superficie dei filetti.
Completa il piatto
Trasferisci i filetti su un piatto caldo, nappali con il fondo di cottura al miele e senape e aggiungi il timo rimasto. Taglia il limone avanzato a spicchi e servilo accanto al salmone per aggiungere freschezza al momento dell'assaggio.
Mantieni il piatto bilanciato
Per un pasto fit completo, accompagna ogni porzione con verdure al vapore o insalata verde e una piccola quota di carboidrati complessi, come patate lesse, riso integrale o quinoa, senza aggiungere altre salse grasse.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 390kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 24.5g38%
- Grassi saturi 4.1g21%
- Grassi insaturi 18.7g
- Colesterolo 88mg30%
- Sodio 430mg18%
- Potassio 690mg20%
- Carboidrati totali 9.1g4%
- Fibra alimentare 0.8g4%
- Zuccheri 7.3g
- Proteine 33.5g67%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
