Pomodorini Confit Light
Descrizione
Mi piace prepararli in estate, quando i pomodorini sono dolci e hanno bisogno di poco per diventare intensi. La cottura lenta li rende morbidi e lucidi, con i bordi appena raggrinziti e il profumo del timo che resta leggero ma presente. Il trucco è asciugarli bene prima di metterli in teglia: se trattengono troppa acqua, tendono a bollire invece di appassire. Dopo il riposo diventano più compatti e si prendono bene anche con una semplice forchetta, senza sfaldarsi.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dei pomodorini
Lavare e asciugare
Lava i pomodorini sotto acqua corrente fredda e asciugali molto bene con un canovaccio pulito: devono essere asciutti per appassire senza rilasciare troppa acqua.
Tagliare a metà
Taglia ogni pomodorino a metà nel senso della lunghezza, mantenendo le due parti regolari e integre.
Disporre in teglia
Rivesti una teglia ampia con carta forno e sistema i pomodorini con la parte tagliata rivolta verso l’alto, ben vicini ma senza sovrapporli, così manterranno una forma tonda e leggermente carnosa.
Condimento light
Preparare gli aromi
Trita finemente l’aglio con le foglioline di 4 rametti di timo. Tieni da parte qualche fogliolina fresca per la finitura.
Condire in modo uniforme
Distribuisci sui pomodorini il trito di aglio e timo, l’origano secco, il sale, il pepe nero e lo zucchero di canna. Versa l’olio extravergine di oliva a filo, cercando di raggiungere ogni metà senza eccedere con la quantità.
Massaggiare delicatamente
Con le dita o con un pennello da cucina, spennella leggermente la superficie dei pomodorini per far aderire olio e aromi, lasciando sempre il taglio rivolto verso l’alto.
Cottura confit leggera
Preriscaldare il forno
Porta il forno statico a 150 °C. Per una superficie più asciutta e leggermente brunita puoi usare il ventilato a 140 °C.
Cuocere lentamente
Inforna i pomodorini nella parte centrale del forno e cuoci per circa 80-90 minuti, fino a quando saranno morbidi, lucidi, concentrati e con i bordi appena raggrinziti.
Dorare leggermente
Negli ultimi 5 minuti, se desideri una finitura più caramellata, alza la teglia di un ripiano o attiva brevemente il grill a bassa intensità, controllando spesso per evitare che gli aromi brucino.
Riposo e servizio
Lasciare assestare
Sforna i pomodorini e lasciali riposare per 10 minuti sulla teglia: diventeranno più compatti e il condimento si distribuirà meglio.
Impiattare
Trasferiscili su un piatto ampio in un unico strato, con la parte tagliata visibile, mantenendo i pomodorini vicini tra loro per ottenere un effetto ricco e ordinato.
Completare
Aggiungi le foglioline di timo fresco tenute da parte, una macinata leggera di pepe nero e, se necessario, poche gocce di olio extravergine di oliva a crudo.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 80kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 5.3g9%
- Grassi saturi 0.7g4%
- Grassi insaturi 4.4g
- Sodio 310mg13%
- Potassio 365mg11%
- Carboidrati totali 8.4g3%
- Fibra alimentare 2.2g9%
- Zuccheri 5.8g
- Proteine 1.5g3%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
