Cocktail rinfrescante pesca e basilico
Descrizione
Mi piace prepararlo nei pomeriggi molto caldi, quando ho pesche mature da usare subito e voglio qualcosa di fresco senza appesantire. La parte più bella è il contrasto tra la base fruttata, leggermente vellutata, e le bollicine fredde che la alleggeriscono. Il basilico si sente appena, ma dà un profumo verde che rende il bicchiere più interessante. Il trucco è non schiacciare troppo le foglie: se si rompono troppo possono lasciare una nota amara. Se preferisci una texture più liscia, filtra bene la purea prima di servirla.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione della base alla pesca
Tagliare la frutta
Lava le pesche, elimina il nocciolo e tagliale a pezzi, mantenendo la buccia per ottenere un colore più intenso e naturale.
Frullare
Frulla le pesche con il succo di limone, il miele e il sale fino a ottenere una purea liscia, arancione e leggermente densa.
Filtrare
Passa la purea attraverso un colino a maglie fini se desideri un cocktail più limpido; lascia invece una parte della polpa se preferisci una texture più vellutata e fruttata.
Infusione del basilico
Pestare delicatamente
Metti 6 g di basilico in uno shaker o in un bicchiere capiente e schiaccialo molto delicatamente con un pestello, senza strapparlo troppo, così rilascia profumo senza diventare amaro.
Unire la pesca
Aggiungi la purea di pesca al basilico pestato, mescola e lascia riposare per 10 minuti in frigorifero.
Rimuovere le foglie pestate
Filtra nuovamente la base per eliminare i residui di basilico e ottenere un liquido uniforme e profumato.
Assemblaggio del cocktail
Preparare i bicchieri
Riempi due bicchieri alti con abbondante ghiaccio, arrivando quasi al bordo.
Creare il fondo colorato
Versa sul fondo di ogni bicchiere metà della base alla pesca, lasciandola depositare per creare una tonalità più intensa nella parte bassa.
Aggiungere le bollicine
Completa lentamente con acqua frizzante molto fredda, versandola lungo la parete interna del bicchiere per mantenere l'effervescenza e creare una sfumatura dal rosso-arancio al pesca chiaro.
Mescolare appena
Dai un solo movimento delicato dal basso verso l'alto con un cucchiaino lungo, senza uniformare completamente il colore.
Finitura
Guarnire
Inserisci alcune foglie intere di basilico nel bicchiere e disponine 2 o 3 sulla superficie tra i cubetti di ghiaccio.
Servire
Servi subito il cocktail ben freddo, con ghiaccio visibile, profumo erbaceo fresco e gusto dolce-acidulo equilibrato.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 75kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 0.4g1%
- Grassi saturi 0.03g1%
- Grassi insaturi 0.2g
- Sodio 100mg5%
- Potassio 250mg8%
- Carboidrati totali 18g6%
- Fibra alimentare 2g8%
- Zuccheri 15.8g
- Proteine 1.2g3%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
