Girelle light di mele e cannella
Descrizione
Mi piace prepararle nelle prime settimane d’autunno, quando le mele rosse sono croccanti e profumate. La parte più bella è il contrasto tra la sfoglia dorata, che resta friabile sui bordi, e le fettine di mela morbide al centro, con la cannella che si sente senza coprire tutto. Il trucco, dopo averle fatte più volte, è tamponare bene le mele: se restano troppo umide la base fatica a cuocere. Con una spolverata leggera di eritritolo a velo diventano eleganti, ma restano semplici e adatte anche a una merenda con tè caldo.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione delle mele
Affettare sottilmente
Lava le mele, elimina il torsolo senza sbucciarle e tagliale a fettine molto sottili, circa 1-1,5 mm, preferibilmente con una mandolina. Mantieni il bordo rosso della buccia: servirà a creare l'effetto a petalo aranciato e dorato.
Ammorbidire le fette
Porta l'acqua quasi a bollore con il succo di limone, spegni il fuoco e immergi le fettine di mela per 2-3 minuti, finché diventano flessibili ma non sfatte. Scolale con delicatezza e tamponale bene con carta da cucina: devono piegarsi senza rompersi e non bagnare la sfoglia.
Formatura delle girelle
Preparare la sfoglia
Srotola la pasta sfoglia light fredda su un piano e tagliala dal lato corto in 5 strisce lunghe e regolari, larghe circa 5 cm. Se la sfoglia si scalda troppo, rimettila in frigorifero per 5 minuti prima di proseguire.
Farcire in modo leggero
Mescola la confettura di albicocche con la cannella fino a ottenere una crema sottile. Spalma un velo leggero su ogni striscia, lasciando libero circa 1 cm sul bordo inferiore per facilitare la chiusura.
Disporre i petali di mela
Sistema le fettine di mela lungo la metà superiore di ogni striscia, leggermente sovrapposte tra loro, con la buccia rivolta verso l'esterno e appena fuori dal bordo della sfoglia. La parte inferiore delle fettine deve restare appoggiata sulla confettura.
Chiudere e arrotolare
Ripiega la metà inferiore della sfoglia sopra la base delle mele, lasciando visibili i bordi rossi. Arrotola ogni striscia su se stessa senza stringere troppo, formando una girella a rosa stabile, con la spirale di mela ben visibile in superficie.
Cottura e finitura
Cuocere in stampo
Disponi le girelle in uno stampo da muffin rivestito con pirottini o leggermente foderato con carta forno. Spennella solo i bordi esterni della sfoglia con poco uovo sbattuto, evitando di coprire le mele.
Dorare in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 22-25 minuti, nel ripiano medio-basso. Le girelle sono pronte quando la sfoglia è gonfia e dorata, mentre i bordi delle mele risultano leggermente caramellati e appena bruniti.
Raffreddare e servire
Lascia riposare le girelle nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscile su una gratella. Spolvera con eritritolo a velo poco prima di servire, così resteranno asciutte, lucide al centro e con una superficie leggermente innevata.
Valori nutrizionali
Porzioni 5
- Quantità per porzione
- Calorie 199kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 9g14%
- Grassi saturi 3g15%
- Grassi insaturi 6g
- Colesterolo 7mg3%
- Sodio 160mg7%
- Potassio 90mg3%
- Carboidrati totali 29g10%
- Fibra alimentare 2.6g11%
- Zuccheri 12g
- Proteine 3.4g7%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
