Banana Cookies Fit con Gocce di Cioccolato Bianco
Descrizione
Mi piace prepararli quando ho banane mature da usare e voglio qualcosa di dolce per la merenda, ma con una base più completa dei soliti biscotti. Restano dorati sui bordi e più morbidi al centro, con i pezzetti di banana essiccata che danno una nota croccante e il cioccolato bianco che si sente senza coprire tutto. Il trucco, per me, è non saltare il riposo in frigo: l’impasto diventa più facile da porzionare e in forno mantiene meglio la forma. Sono ottimi anche il giorno dopo, scaldati pochi secondi.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dell'impasto
Schiacciare la banana
Schiaccia la banana con una forchetta fino a ottenere una purea cremosa ma non completamente liquida: qualche piccolo pezzetto aiuta a mantenere i biscotti morbidi al centro.
Unire gli ingredienti umidi
In una ciotola capiente mescola banana, uovo, yogurt greco, burro di mandorle ed estratto di vaniglia fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungere gli ingredienti secchi
Incorpora farina di avena, farina integrale, zucchero di cocco, lievito, bicarbonato, cannella e sale. Mescola con una spatola fino a formare un impasto denso, morbido e modellabile.
Inserire le parti croccanti
Trita grossolanamente la banana essiccata e il cioccolato bianco, tenendone da parte circa un quarto per la superficie. Aggiungi il resto all'impasto e distribuiscilo in modo uniforme.
Riposo e formatura
Raffreddare l'impasto
Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio permette alle farine di assorbire l'umidità della banana e ai biscotti di mantenere una forma rotonda e spessa in cottura.
Formare i biscotti
Dividi l'impasto in 12 porzioni da circa 48 g. Forma delle palline, sistemale su una teglia rivestita con carta forno lasciando spazio tra una e l'altra, poi schiacciale leggermente fino a ottenere dischi spessi circa 1.2 cm.
Decorare la superficie
Distribuisci sopra ogni disco i pezzetti tenuti da parte di cioccolato bianco e banana essiccata, premendoli delicatamente nell'impasto per creare una superficie irregolare e ricca.
Cottura
Cuocere i cookies
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 10-12 minuti, finché i bordi diventano dorati e leggermente croccanti mentre il centro resta chiaro e morbido.
Assestare la forma
Appena sfornati, se vuoi bordi più regolari, avvicina delicatamente i lati dei biscotti con il dorso di un cucchiaio mentre sono ancora caldi.
Raffreddare
Lascia riposare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella per almeno altri 10 minuti. Raffreddandosi diventeranno più compatti, con bordo dorato e cuore morbido.
Servizio e conservazione
Servire
Servi i banana cookies a temperatura ambiente, impilati o disposti su un piatto, con la superficie ben visibile e i pezzetti chiari di cioccolato e banana in evidenza.
Conservare
Conservali in un contenitore ermetico per 3 giorni a temperatura ambiente oppure fino a 5 giorni in frigorifero. Per ritrovare una consistenza morbida, scaldali 8-10 secondi al microonde prima di servirli.
Valori nutrizionali
Porzioni 12
- Quantità per porzione
- Calorie 172kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 5.4g9%
- Grassi saturi 2g10%
- Grassi insaturi 3.4g
- Colesterolo 18mg6%
- Sodio 110mg5%
- Potassio 165mg5%
- Carboidrati totali 27.4g10%
- Fibra alimentare 3.1g13%
- Zuccheri 11.2g
- Proteine 5.1g11%
* Nota sui valori nutrizionali: I valori sono calcolati utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti del CREA (www.alimentinutrizione.it) e possono variare in base alla marca degli ingredienti, alle porzioni effettive e ai metodi di cottura. Il fabbisogno individuale dipende da età, sesso, peso, stile di vita e livello di attività fisica, come indicato dal Ministero della Salute (www.salute.gov.it). Per esigenze specifiche, consulta un professionista della nutrizione.
